المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

210 غرام

 

ماء

 

130 غرام

 

 إكسسوارات 4 غرامات من الملح 2 غرام من الخميرة

 صحي قليل الدسم، والنهج لينة حزمة الخالية من السكر الأوروبية من الخميرة مع إضافة الملح بعد طحين منخول عالية وتخلط جيدا

2 الماء المضاف

اثارة مع عيدان 3، يعجن العجين

4 يد امتدت العجين

5 طريقة لطي مطوية العجين مع لحاف

يتم طي 6 مرة واحدة، أي ما مجموعه 4 مرات كل 10 دقائق من

7 ستشهد العجين فيلم بسيط جدا

8 مغطاة بالبلاستيك في درجة حرارة الغرفة تليها التخمير إلى 2 مرات أكبر

9 العادم، ووضع الفرن الثانية خدمة مرة أخرى

10 رش الطحين على تخمير العجين

11 يصور استخدام "S" أو "X"

سخن الفرن إلى 230 درجة 12، في وعاء من الماء المغلي وتصب في الفرن، في الفرن، والفرن في الطبقة الأدنى، ويخبز 30 دقيقة

13 تشطيب