400 جرام من الدقيق لجميع الأغراض ، 210 جرام من الماء ، 4 جرام من الخميرة ، 10 جرام من شحم الخنزير ، 10 جرام من السكر الأبيض ، إلى عجينة ناعمة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ومخمرة في مكان دافئ. اعتمادًا على العلامة التجارية للدقيق ، يمكن تعديل 210 جرامًا من الماء قليلاً ، ويمكن أن تكون عجينة الكعكة طرية قليلاً. شحم الخنزير والسكر ليسا ضروريين ، لكن الإضافة ستجعل العجين أكثر بياضًا وأفضل! الهدف هو تنعيمه!
تقطع البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة جدًا ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، من السهل اختراق جلد الكعكة. (ملاحظة لا تضع السكر البني في هذا الوقت ، إذا تم وضع السكر البني في وقت مبكر جدًا ، فسيخرج الماء!)
العجين هو تخمير ضعفين. في درجة حرارة الغرفة حوالي 25 درجة ، أرسلت أكثر من ساعة بقليل.
افركي العجينة المخمرة بالكامل واستنفدها! يجب أن يكون مرهقًا ، بحيث يكون جلد كعكة البخار ناعمًا! ثم قسم إلى 50 جرامًا من الدواء.
لا يحتوي السطح المقطوع للمعكرونة على مسام ، بحيث يصبح الجلد ناعمًا ودقيقًا بعد التبخير. الكعك على البخار هي نفسها.
في هذا الوقت ، أضف 80 جرامًا من السكر البني إلى البطاطا الحلوة المقطعة ، واخلط جيدًا ، وبعض جزيئات السكر البني لا يهم. أضفت 80 جرامًا من السكر البني ، وشعرت أنني على حق ، وقالت ابنتي إنها كانت أكثر حلاوة ، حتى تتمكن من التحكم في كمية السكر بنفسك!
تدحرج العجينة في دائرة يبلغ قطرها حوالي 12 سم. لف البطاطس الحلوة ودلكها في الكعك. ما مقدار البطاطا الحلوة التي يجب تعبئتها؟ ثم كل شخص لديه مهاراته الخاصة ، هاها ، لا تتشابك مع جودة الكعك وعدد الطيات. أهم شيء هو أن فم الكعكة يجب أن يكون محكمًا بإحكام!
نضع الطيات ونعيد تشكيلها ، ملفوفة في كعكة البطاطا الحلوة.
بعد أن يتم لف كل الكعك ، دعه يدفأ ثم يتخمر حتى تصبح الكعك دهنية. عند حوالي 25 درجة ، سمحت لهم بإرسال ما يقرب من 30 دقيقة. (قماش القفص في الأعلى لمنع الكعك من الجفاف)
أضف الماء إلى جهاز الطهي بالبخار ، وضع الكعك بعد الغليان ، البخار لمدة 20 دقيقة ، أطفئ الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. كثير من الناس يعانون من وضع الماء البارد في كعكة أو وضعها بعد الغليان. في الواقع كل الحق. إذا رأيت أن الكعك مفقود قليلاً ، فسوف أقوم بتبريد المقلاة وسأقدم الكعك أكثر عندما يكون الماء باردًا لفتحه. إذا كانت اللقطة الثانية في مكانها بالفعل ، اترك الماء يغلي ثم حرره. عندما تكون اللقطة الثانية في مكانها ، ضع الماء البارد في القدر ، وعندما تغلي المياه ، كانت الكعك مفرطة التخمير في القدر! مرحبًا ، أنا مزعج جدًا
تفريقها ، طعمها أفضل من هريس البطاطا الحلوة.
