المكونات

 

مسحوق عالية

 

302g

 

ماء

 

99ml

 

خميرة

 

5G

 

سكر

 

50G

 

زبدة

 

40G

 

مسحوق الحليب

 

15G

 

طحين كعكة

 

113g

 

بيض

 

60G

 

حليب

 

50ML

 

 ملح الحليب لالملحقات الجيل الثالث 3G

 الممارسة مع خبز مسحوق عالية الخبز 152 غرام من الماء + 1 ز +99 ز الخميرة الاصطناعية سلاسة العجين، التخمير في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة، في الثلاجة لمدة 20-24 ساعة من العمر هو المبردة العجين.

2 ما عدا الملح ويعجن الزبدة المادية في طبخ مع سرعة 3 دقائق، وفرك مع الملح السرعة الثالثة لمدة 5 دقائق، وسرعة إضافة الزبدة الفرعية الأولى لدلك بقوة مرحلة التوسع، توقف.

3 إزالة العجين في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، شينغ 30 دقيقة.

4 مع آلة الضغط 1 الضغط مرارا صورة سلسة، تضغط نحو سبع أو ثماني مرات، العجين لديه على نحو سلس جدا. لا آلة الضغط مع دبوس المتداول يمكن الضغط بشكل متكرر حتى لفة على نحو سلس.

5 العجين ينقسم إلى ما متوسطه حوالي 8 إلى 90 جم / من العجين، كل العجين داخل الكرة المستديرة وساقيها خارج في مقلاة الخبز، مغطاة بالبلاستيك، تثبيتهم لمدة 40 دقيقة.

6 وبعد التدقيق على سطح العجين رسم سبعة أو ثمانية سكين، فرشاة مع الحليب. سخن الفرن إلى 180 درجة.

7 عموم شواء في منتصف فرن صعودا وهبوطا شوى، خبز 18 دقيقة يمكن أن يكون.