مكونات
لحم الخاصرة
300 غرام
كاتشب
100 جرام
طماطم
150 غ
جزرة
50 غ
الكرنب
150 غ
بصلة
150 غ
الملحقات: زبدة 10 جم ملح 3/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض 2 ملعقة صغيرة زنجبيل 20 جم نبيذ أحمر 40 جم دقيق 30 جم فلفل 1/2 ملعقة صغيرة
ممارسة بورش 1 اغسل الخاصرة.
2 قطع البريسكيت إلى قطع.
3 ضعي في وعاء ماء بارد واغلي ، حتى يغلي حتى نهاية الدم ، قم بإزالته وغسله.
4 اغسل جميع أنواع الخضروات.
5 قشر الجزر والبطاطس وقطعهما إلى قطع صغيرة ، وقطع البصل مع قطع البصل.
6 الملفوف مقطّع أيضًا إلى شرائح.
7 قشر الطماطم وقطع إلى قطع صغيرة.
8 سخني المقلاة وأضيفي الدقيق واقليه حتى يصبح الدقيق أصفر قليلاً.
9 دقيق مقلي ودعه يبرد.
10 تحضير الكاتشب.
11 ضعي اللحم المسلوق في قدر ضغط ثم ضعي الزنجبيل المقطع.
12 أضف النبيذ الأحمر.
13 ضع كمية مناسبة من الماء.
14 ضعي قدر الضغط على النار بغطاء واغلي المرجل عالي الضغط واتركيه على نار خفيفة واطهيه لمدة 30 دقيقة.
15 ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في القدر وضعي الزبدة والحرارة.
16 يضاف البصل وصلصة الطماطم ويقلى أولا.
17 أضف الخضار المقطعة الأخرى باستثناء الملفوف.
18 يقلى لمدة.
19 ضعي لحم البقر المطبوخ ومرق اللحم البقري.
20 ضعي الكمية المناسبة من الماء والملح والسكر والفلفل وعصير الليمون على نار عالية واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
21 استخدم كمية مناسبة من الماء لتحويل الدقيق المقلي إلى معجون رقيق.
22 ضعي الملفوف في القدر واطهيه لمدة دقيقة.
23 قلبي معجون الدقيق المحضر مرة أخرى واسكبي في القدر.
24 قلبي بسرعة ، أطفئي النار عند غلي القدر مرة أخرى لتثبيت الطبق.
