المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

200 غرام

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

40 غراما

 

مسحوق الحليب

 

15 غراما

 

حبيبات السكر

 

20 غراما

 

ملح

 

2 ز

 

 5 ز الاكسسوارات الخميرة 1 بيضة كاملة 20 غ زبدة ماء 100ML محاصر زبدة 120 غ

 1 نهج الخبز بريك الدقيق عالية الغلوتين والدقيق والحليب والملح والبيض كله والماء والخميرة والسكر وتخلط جيدا. يعجن العجين نعومة السطح. 20 غراما من الزبدة. تواصل العجن حتى مرحلة التوسع. تانغ إلى 20 دقيقة.

2 الزبدة في كيس الطازجة. فاز الزبدة إلى 0.5 المستطيلات سم.

3 لفة العجين داخل كبيرة، ملفوفة مع كيس من البلاستيك، والمجمدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4 العجين المجمد في زبدة 2 مرات أكبر. العجين ورقة مثل الزبدة في الوسط.

5 مغلفة على الجانبين نحو منتصف العجين، واجهة السؤال.

6 للفة العجين داخل مستطيل كبير.

7 مطوية عن المتوسط.

8 من العجين مرة أخرى.

9 غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

10 من العجين داخل كبيرة. إلى 3 نقاط.

قسامة 11، مقسمة إلى ثلاثة.

قطع 12 الشعرية تصل إلى ثلاثة مضفر.

13 في مربع الغداء، ووضع دافئة ومكان رطب للتخمير.

14 إلى 80 كامل الدسم، والغطاء، مسخن فرن 180 [درجة] C، الطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا، لمدة 35 دقيقة.

15 خبز تجريد فورا.