في الواقع ، يمكنك عمل حشوة أثناء تخمير المعكرونة القديمة باذنجان ، مغسول ، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.

يرش كمية صغيرة من الملح ويتبل لمدة نصف ساعة على الأقل. تأكد من وجود كمية قليلة من الملح المتقطع ، وإذا كان هناك الكثير من الملح ، فسيتم إدخاله بالكامل إلى الباذنجان ، وسيكون غير مرغوب فيه للغاية.

اعصر الباذنجان الأخضر خارج الماء ~ أصبح أقل ~

اغسل الفلفل وأزل السيقان واقطع. هذا الفلفل له نكهة حارة ~

البصل الأخضر المفروم والثوم.

فلفل حار على الباذنجان

أضف البصل والثوم

الزيت البارد الساخن عموم ، حبوب الفلفل المقلي ، الرائحة المقلية ، أطفئ النار. قم بإزالة حبوب الفلفل.

يرش الزيت الساخن على حشوة الباذنجان.

تحضير صلصة التوابل والخل وصلصة المحار والملح إذا كان بإمكانك تناول الحلويات ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر المحبب الأبيض لتعزيز الطعم ~

يضاف التوابل ويخلط جيدا.

ثم يضاف الزيت والفلفل الحار ، ويخلط جيدا. ما أريده هو أن يكون عصير الكعكة أحمر ومشرق! لجعله أكثر لذة ، يوصى بتبريد الثلاجة بين عشية وضحاها ، ثم الكعك!

مكونات صنع المعكرونة القديمة والوزن

يتم تقليب عيدان تناول الطعام في كتلة ويتم تخميرها في درجة حرارة الغرفة 26 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات لتشكيل قرص العسل. يمكن أيضًا تبريده وتخميره لمدة ليلة واحدة وإعادة استخدامه في اليوم التالي.

كما هو موضح في الشكل ، فإن المعكرونة القديمة مصنوعة من قرص العسل في الداخل. يمكن تبريد المعكرونة القديمة واستخدامها في غضون ثلاثة أيام. بمرور الوقت ، سوف ينخفض نشاط الخميرة.

بالنسبة إلى المعكرونة القديمة ، أضف 250 جرامًا من الدقيق و 100 جرامًا من الماء و 20 جرامًا من السكر الأبيض وعجن العجين في آلة الخبز لمدة 5 دقائق. يضاف السكر لجعل المسام تخمير جلد الكعكة أكثر حساسية ، وكمية السكر ليست كبيرة ، وبشرة الكعكة طعمها أقل حلاوة ~

شاهد الفيديو ، سواء كان يعجن باليد أو يعجن بواسطة آلة ، الحكم على ما إذا كانت كمية الماء مناسبة ، كما هو الحال في الفيديو ، بعد غمس العجين ، يتم غمس إصبع واحد فقط في الأعلى ، ولا يتم تلطيخ العجين بسهولة في الداخل ، مما يشير إلى أن كمية سائل العجين أكثر ملاءمة. بما في ذلك عجينة التوست المعتادة ، تحتاج إلى الحكم بهذه الطريقة! بالإضافة إلى ذلك ، من الأكثر أهمية عجن العجين بالتساوي وعجنه. ويشار إليه أيضًا باسم "ثلاثة مصابيح: ضوء يدوي ، ضوء وجه ، ضوء حوض".

اعجن المعكرونة ، افركيها مباشرة إلى شرائح طويلة ، مقطعة إلى الأعشاب ، 50 جرام لكل منها.

انقسام ، مجموعة من 50g ~ مثل جلد الزلابية ، يتم تغطية العجين بالطحين والضغط المسطح. اضغطي بقوة في منتصف العجينة لجعلها مستديرة قدر الإمكان ~

نطرحها مرة أخرى لعمل عجينة ، لاحظ أن جلد الكعكة يجب أن يكون أكثر سمكًا في المنتصف

حشوة

اقرص الكعك.

ضع الماء البارد في القدر ، لا تطلق النار ، فقط ابدأ التخمير الثاني.

ضع على صر.

لا تفتح النار ، ابدأ الطهي وابدأ التخمير الثاني.

التخمر في درجة حرارة الغرفة 26 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. دائرة واحدة من الدهون ~

حدد ما إذا كانت الكعكات متخمرة جيدًا. انقر للانتعاش قليلا. هذا هو ، اضغط للذهاب إلى الحفرة الكبيرة ، انتعاش ، هناك حفرة صغيرة ~ يُحكم على الخبز المحمص والتخمير الثانوي للخميرة الطبيعية Ou Bao بهذه الطريقة ~

وعاء بارد الماء البارد ، تسخين على نار متوسطة ، البخار لمدة 15 ~ 20 دقيقة ، وسيتم طهيها.

انظروا إلى الكعك والكعك ، كم هي طرية ~

كعك لذيذ ، ابدأ الأكل ~ حشو واثق هو جذابة للغاية ~