"اليوم، لقد فقدت حليب كعكة الشيفون المختصرة، دسم تكرير أول مرة كنت حقا مثل اللون الأبيض قليلا، ولكن لا تؤثر على كعكة كونغ، لينة، قد ترغب في متابعة لي أن أبدأ تعال ! " المكونات
- صفار البيض 3
- زيت السلطة 36 غراما
- حبيبات السكر 12 غراما (إضافة صفار البيض)
- الحليب المكثف 20 غراما
إكسسوارات
- بروتين 3
- أدنى من الغلوتين الطحين 60 غراما
- حبيبات السكر 30 غ (إضافة إلى البروتين)
- ماء دافئ 16 غراما
- حلو طعم
- خبز الحرف
- عشرين دقيقة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
وأضيف 1 صفار البيض 12 غراما من السكر، مع خلاط كهربائي حتى ضوء وسميكة، ولون أفتح -
وأضيف 2 زيت السلطة، أثارت بشكل موحد -
3 الحليب المكثف مختلطة مع عجينة ساخنة في صفار البيض وتخلط جيدا، وتخلط بشكل موحد، ثم غربال الدقيق وتخلط جيدا -
4 البروتين لعبنا قليلا، يجب استخدام خلاط كهربائي آه، وأصيب يدويا يمكن أن توصف لا، يجب إضافة السكر البروتين لينة لمدة ثلاث مرات، وهي المرة الأولى البروتين الذي هو فقاعة صغيرة والمقارنة الثانية عندما فقاعات غرامة، وهي المرة الثالثة التي تصبح عجينة مثل ذلك، لتمرير البروتين الرغوة الجافة (FIG أوه) -
5 بروتين أن تضع، واتخاذ 1/3 البروتين مع صفار البيض ويخلط جيدا، تذكر أن استخدام الإيماءات مختلطة تحولت، مثل الطبخ -
6 ثم كل ما تبقى من البروتين، صب الخليط ويخلط جيدا تشغيل أوه ليس من الصعب جدا تحولت المختلطة، وسكب في قالب بعد خلط جيد على ذلك، وكنت 8 بوصة كعكة عموم -
7 مقدما في العد التنازلي الطابق فرن مسخن 150 درجة، 120 درجة تحت النار، خبز 35-40 دقيقة -
8 بعد إزالة أسفل الصاعد خبز لفترة من الوقت، ثم تجريد
نصائح
[السبب الرئيسي للانهيار كعكة الشيفون] ؟ وأثقل وزن صفار البيض لصق، جلد خفيفة الوزن البروتين، واثارة الكعكة المخبوزة متفاوتة سوف تنهار بشكل طبيعي، والعديد من حالات الفشل هو السبب الرئيسي للقلق عندما البروتين منقع defoaming الخليط ويقلب الخليط في عجلة من امرنا بدون مزيج كافية موحدة. ؟ لا تبرد تماما الافراج عن القالب. ؟ متى المشوية أو المخبوزة درجة حرارة منخفضة جدا. تم إرسالها عندما لا يمتزج الخليط الخليط البروتينات؟. تم إرسالها البروتينات بعد خلط مفرط المضادة للرغوة؟. [إذا] سطح الشيفون تكسير درجة حرارة ممكنة هي مرتفعة جدا، وهي المرة الخبز طويل جدا، في الواقع، قد يكون أكثر لمراقبة ديناميات الكعكة في الفرن، والحرارة في أي وقت [لماذا خبز كعكة الشيفون أسفل الصاعد يخرج؟ ] 1، لا يوجد الرطوبة لتجف، الكعكة هي ثقيلة جدا. رأسا على عقب على السقوط. 2، وليس هناك مسرحية الحلوى تماما أو اثارة defoaming، لذلك لا تصمد الخليط سوف يسبب فطير الصلب الداخلي. كعكة لا فطير جدا 3، كعكة التلقائي كعكة عموم تقع على الأرجح ليست نظيفة، وتبقى بعض الشحوم السابق. إذا حاولت مرات عديدة، أو غير ناجحة، فإن الاقتراح لا يزال صفة أخرى، وهذا هو أفضل وسيلة ...
