تزن الدقيق أولا

الدقيق 1 أضف الماء ومسحوق الخميرة للعجن لتشكيل عجينة ناعمة وختم وتخمير لمدة ساعة واحدة.

يرتبط وقت التخمير بدرجة الحرارة. وقد لا يكون طويلًا في الصيف وقد يمتد في الشتاء عندما يكون باردًا.

في حالة جيدة.

التنظيم الداخلي

ابدأ في عجن المعكرونة بعد اللقطة الأولى ، ودلك الدقيق 2 في العجين المحضر ، ولما كانت المعكرونة صعبة العجن ، أضفها عدة مرات. بسبب الدقيق المختلف ، لا يمكن استخدام 75 جرامًا ، أو قد يكون أكثر بقليل من 75 جرامًا.

اعجن في عجينة ناعمة ورطبة للغاية

ثم تقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة حسب حجم القالب الخاص بك ، وتعجنهم بشكل منفصل. ecلأنه تم فركه بسلاسة شديدة الآن ، لذلك لا تفركه لفترة طويلة في هذه الخطوة ، تحرك بسرعة ، طالما أنه لا يوجد صدع في المقدمة.

ربت بعض الدقيق الجاف على سطح العجين بالحجم المناسب ، ثم اضغط عليه في القالب ، واضغط عليه مرارا وتكرارا باليد دون ترك أي فجوات. يجب أن يكون حجم إعداد العجين مناسبًا ، ويجب ألا يكون أكبر من القالب. وإلا لن تبدو جيدة.

اقلبها ، ضع أحد أطراف القالب على لوح التقطيع ، وسيتم إخراج الكعك المضغوط.

ضعه في قدر بخاري لمدة 10 دقائق للتخمير الثانوي ، ضع الماء البارد في القدر أولاً. أشعل النار بعد 10 دقائق ، والبخار لمدة 15 دقيقة بعد تشغيل الماء ، أطفئ الحرارة ، وقم بإزالتها بعد الطهي لمدة 5 دقائق. should يجب ألا تستغرق اللقطة الثانية وقتًا طويلاً ، وإلا فسيتم تشويه النموذج بسهولة وتعتيمه

اصنع عددًا قليلاً من كعك الزهور للسنة الجديدة والسنة الجديدة ، هناك دائمًا جو