المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

140G

 

ماء

 

75G

 

حبيبات السكر

 

20G

 

زبدة

 

15G

 

خميرة

 

2G

 

ملح

 

1G

 

 المواد ورقة الجبن الخيط كمية كمية البيض كمية

 الجبن الممارسات الخيط المكونات الخبز 1 معا مختلطة

2 لتشكيل العجين، ويعجن حتى يمكن استخلاص مرحلة التوسع من الفيلم

3 غطاء مع التخمير قماش مبللة

4 كبير 28 درجة في التخمير ساعة واحدة (التخمير إلى 2.5 مرات أكبر)

5 اتخذت العادم، وتنقسم الى aliquots من نفس الحجم، وحجم المجموعة وفقا لتفضيلاتهم، سمح مدورة، والاسترخاء على الوقوف 15 دقيقة

6 الاسترخاء بالارض العجين، المتداول مع دبوس المتداول لتكون مسطحة نسبيا البيضاوي

7 في نهايته من الخيط البيضاوي توضع فوق (وفقا لكمية من تفضيل قد يكون، ولكن حتى لا تضع حزمة سيئة للغاية)

8 طوى من أعلى إلى أسفل، عندما يكون حجم، وإغلاق الجانبين داخل قليلا، من نظرة لطيف شكل لفة

حجم 9 بعد جيدة، اسكت، تصبح الزيتون طويلة العجين أشار في كلا طرفي

10 تشكيل العجين في الفرن، والجزء العلوي عموم في الفرن، وضعت في الماء الساخن (أو الماء) في الجزء السفلي من، باب الفرن الفرن لإغلاق التخمير النهائي، حوالي 40 دقيقة، تخمر إلى 2 مرات يمكن أن تكون كبيرة. بعد التخمير كاملة، إزالة الطبقة السطحية من البيض فرشاة

ثم يغطى ورقة 11 الجبن على العجين. سخن الفرن جيدة، بانخفاض النار، من المستوى المتوسط، 180 درجة، على بعد حوالى 15 دقيقة. سطح الذهبي

12 بعد خبز، سطح الخيط أن يرش قليلا