تحضير جميع المواد. يتم خلط النبيذ Shaoxing (النبيذ الأصفر) المستخدم لعلاج اللحوم مع صلصة الصويا ويوضع جانبا. يتم خلط صلصة الصويا والخل والسكر ونبيذ شاوشينغ (نبيذ الأرز) في صلصة بنكهة البصل للاستخدام.
عظم أرجل الدجاج ، كل شيء اثنان.
ضعي أرجل الدجاج في وعاء ، وأضيفي نبيذ شاوشينغ (نبيذ أصفر) وصلصة الصويا للحوم المعالجة ، واتركيه لبعض الوقت حتى يصبح طعمه أفضل.
نفرم البصل الأخضر. قطع الفلفل الأحمر إلى دوائر.
سخني المقلاة وأضيفي الزيت ، أضيفي البصل الأخضر المفروم وحلقات الفلفل الأحمر لتقليب الرائحة.
أضف 1 من الصلصات المعدلة مسبقًا ، أطفئ الحرارة بعد الغليان.
تحكم في أرجل الدجاج المتبل لتجفيف النشافة وتجفيفها.
سخن مقلاة الزيت وأضف قطع الدجاج إلى القلي (قطع الدجاج كبيرة نسبيًا وتحتاج إلى القلي لفترة من الوقت. انتبه إلى درجة حرارة الزيت والقلي البطيء على نار متوسطة ؛ من الأفضل القلي مرتين للحصول على طعم مقرمش).
عندما تكون ساخنة ، قطع أرجل الدجاج إلى حجم مستساغ ، رشها مع الصلصة وتناولها على الفور.
