مكونات

 

أضلاعه صغيرة

 

300 غرام

 

 إكسسوارات ستار يانسون 2 زنجبيل 3 شرائح بصل أخضر مقطع 2 صلصة صويا 30 مل خل بلسمك 30 مل سكر أبيض 45 جم نبيذ طبخ 15 جم ملح 3 جم سمسم أبيض مطبوخ

 ممارسة الصف الصغير الحلو والحامض 1 اغسل صف الضلع الصغير ، المقطوع إلى مقطع طويل بقياس ، تحكم في الماء واحتفظ

2 صب 2/3 من الماء في وعاء الشوربة ، أضيفي أضلاع ، بصل أخضر ، يانسون نجمي ، طبخ نبيذ وشرائح الزنجبيل ، اغلي على نار عالية ، اتجهي إلى نار متوسطة منخفضة وغطيه لمدة ساعة ، أزيلي ماء التصريف

3 سخني الزيت في المقلاة (كمية الزيت 3 أضعاف كمية الطهي المعتادة) ، اسكبي الأضلاع عندما يكون حوالي 50 ساخنًا ، واقليها على نار خفيفة حتى يجف الماء الذهبي على كلا الجانبين.

4 اغسل الوعاء وأضف السكر وقليلاً من الماء إلى الوعاء ، واغلي السكر ببطء مع حريق صغير حتى يذوب ، عندما يتحول السطح إلى فقاعات ويتحول اللون إلى اللون الأصفر ، يكون عصير السكر لزجًا قليلاً ، ثم يضاف الملح ، الخل البلسمي وصلصة الصويا ، يخلطان بالتساوي ، ويقلبان ببطء لجعل السكر داكن اللون

5 ضعي أضلاع لحم الخنزير التي تسيطر عليها الزيت في صلصة السكر ، امزجيها بالتساوي ثم ضعيها في المقلاة ، ورشي البصل الأخضر وبذور السمسم الأبيض.