اقلب الشراب واطهيه جيدًا قبل ثلاثة أشهر. 1000 جرام سكر أبيض ، 470 جرام ماء ، 130 جرام عصير ليمون طازج. ضع الماء في وعاء سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، صب السكر الأبيض ، النار المتوسطة والصغيرة ، حرك حتى يذوب السكر الأبيض ويغلي. نسكب عصير الليمون ، ونغليه مرة أخرى ، ونخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ونغلي لمدة 60 إلى 80 دقيقة ، ودرجة حرارة الشراب قريبة من 115 درجة. أطفئ النار واتركها تبرد وأغلقها.

تزن الماء الجيد بدقة ، وتحول الشراب ، وزيت الفول السوداني ، ويقلب مع مضرب البيض حتى المستحلب. المستحلب هو الوصول إلى حالة الماء ومزج الحليب ، وليس من الواضح من هو الماء أو الزيت.

يُضاف الدقيق ، ويُرتدي قفازات يمكن التخلص منها ، ويُعجن في عجينة ناعمة وحتى. لا تفركي لفترة طويلة ، فقط على نحو سلس. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعتين. التصاق اليدين بدون قفازات!

التعامل مع الحشو. يمكن خبز صفار البيض الطازج المملح في الفرن دون تسخين 180 درجة لمدة 3 دقائق. دعه يبرد ، يزن ، يلف عجينة اللوتس أو معجون الفول ويفركها للاستخدام. على سبيل المثال ، 13 جرام من صفار البيض ، تحتاج إلى صنع 30 جرام من الحشو ، ثم لف 17 جرامًا من معجون اللوتس.

يتم وزن العجينة إلى أجزاء ، دائرية ، مسطحة ، مغطاة بالحشوة ودائرية.

لف طبقة من الطحين ، واعجنها حتى لا ترى أي مسحوق جاف واضح ، وضعها في القالب ، واضغط على النمط. ضعه في صينية خبز غير لاصقة ، أو انشر ورقًا مانعًا للدهون لمنع البقع.

يسخن الفرن عند 180 درجة ، ويتم رش كعكة القمر بالماء ، ثم رشها على كعكة القمر لتتساقط رذاذ الماء على كعكة القمر ، ولا ترش مباشرة على كعكة القمر. يوضع في الفرن ويخبز لمدة 5 دقائق. الأفران المختلفة لها درجات حرارة مختلفة ولا يمكنك استكشافها إلا بنفسك. تستخدم عائلتي درجة الحرارة هذه.

في هذا الوقت ، خذ بيضة للحصول على صفار البيض ، وأضف ملعقة صغيرة من الماء ، وافترقها ونخل.

أخرج كعكات القمر ، لا تقم بإيقاف الفرن. ادهن طبقة رقيقة من صفار البيض بفرشاة. اضغطي على الفرشاة عدة مرات على جانب الوعاء للضغط على الصفار من الفرشاة.

اخفض الفرن بمقدار 10 درجات ، أضف كعك القمر واستمر في الخبز لمدة 13 إلى 15 دقيقة. عندما ترى كعكة القمر ذهبية اللون ، فإن كعكة القمر منتفخة قليلاً ، ويتم خبزها على شكل طبل مسطح صغير.

أخرجها واتركها تبرد وأغلقها. بعد التبريد ، تصبح قشرة كعكة القمر صلبة ، وبعد إعادتها ليوم أو يومين ، ستصبح ناعمة وجميلة.

هناك الكثير من تاوباو لحقيبة ختم الآلة هذه. تحتاج إلى البحث بنفسك. لا تزال بحاجة إلى ختمها باستخدام آلة ختم حراري. لا تزال بحاجة إلى استخدام تاوباو. من فضلك لا تطلب مني الارتباط!