اغسل السمسم الأسود عدة مرات ، وقم بتصفية الماء بشبكة التجفيف ، وقلّب في المقلاة على درجة حرارة منخفضة ، وبعد تجفيف بخار الماء ، ستسمع أصوات الطقطقة والبراز واحدة تلو الأخرى. السمسم متسخ جدًا ، إذا كنت كسولًا ، سيكون هناك الكثير من بقايا الخبث الأسود في الخبز المحمص بالكامل. كم أقلي هذه المرة ، أخطط للاحتفاظ بها للمرة القادمة.

قلبي حتى تمتلئ جزيئات السمسم ، ولا يوجد طقطقة في هذا الوقت ، أطفئي النار على الفور وضعي القدر على طبق جاف ليبرد. السمسم المقلي أكثر عطرة!

جميع المواد باستثناء الملح والزبدة: 270 جرام من الدقيق عالي الغلوتين ، بيضة واحدة ، 45 جرامًا من السكر ، 120 جرامًا من الحليب المثلج (حليب جوز الهند) ، 15 جرامًا من الحليب المكثف ، 12 جرامًا من مسحوق الحليب الكامل ، 3 جرامًا من الخميرة ، توضع في الحوض هنا ، حرك مع عيدان الطعام في شكل مرن ، ثم فرك بيديك + فاز حتى الفيلم السميك.

أضف 2.5 جرام من الملح و 45 جرامًا من الزبدة ، واستمر في العجن حتى يتمدد العجين ، مع رؤية كمية صغيرة من الحواف المتعرجة عند ثقوب الغشاء.

يرش ببذور السمسم الأسود الباردة.

استمر في العجن بلطف عدة مرات لخلط بذور السمسم ، وانتشر حافة العجين ، وحافة حفرة الفيلم دون خشنة ، لا يمكن عجن العجين.

تنقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، حوالي 185 جرامًا لكل حصة ، ويتم تغطية الجولة بغلاف بلاستيكي ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجين العجينة 26 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز 28 درجة مئوية. بعد التجمد في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، تضرر الخبز المحمص في الصيف.

كونترتوب مغطى بغشاء لاصق لمنع الالتصاق. خذ جزءًا من العجين مع إغلاق الفم وتسويته لأعلى.

من النهاية ، لفها ، ولف العجينين المتبقيين هكذا.

انتقل إلى أول عجينة ملفوفة وضعها لأعلى ، واضغط عليها بشكل مسطح بيديك ، ولفة حوالي 30 سم من الوسط إلى كلا الطرفين.

أمسك أحد طرفي يديك برفق للرفع والتمدد ، ثم امسك الطرف الآخر للرفع والتمدد ، ويبلغ الطول الإجمالي حوالي 60 سم ، واحرص على عدم كسر العجين وتصفيته.

نشمر من طرف واحد ، والآخران يتدحرجان بهذه الطريقة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي.

بدءًا من العجين الأول مرة أخرى ، نشمر حوالي 30 سم مع إغلاق وجهه لأعلى.

استخدم نفس الطريقة أو استخدم كلتا يديك لرفع العجين وسحب العجين برفق على الجانبين.

اسحب إلى عجينة طويلة بسمك موحد حوالي 70 سم ولا تمزق العجينة.

طوى من طرف واحد دون تخفيف.

ضعه في صندوق الخبز في اتجاه واحد.

ضع غطاء التوست على الشواية الوسطى للفرن ، وضع وعاء من الماء الدافئ على الطبقة السفلية للمساعدة على إبقائه دافئًا ومتخمرًا.

أخرجه عندما يرتفع إلى نصف ارتفاع صندوق التوست وابدأ في تسخين الفرن عند 175 درجة مئوية.

ضع الغطاء على الشواية السفلية للفرن المسخن لمدة 35 دقيقة.

عندما حان الوقت لتحرير القالب على الفور ، أجبت على الهاتف دون سماع صوت توقف "ذراع الرافعة" للفرن ، ظل الخبز المحمص في الفرن لأكثر من عشر دقائق.

ناعمة المزيج ، نكهة السمسم الغنية ومزيج نكهة الحليب بالتناوب ، بحيث لا يمكنك التوقف بعد اللدغة ، واحدة من أفضل التوست. إذا كان من الممكن التحكم في درجة حرارة المعكرونة أقل من 26 درجة مئوية ، فسيكون التأثير أفضل فور انتهاء الوقت!