خبز جوز الهند المعطر - الطعام الصيني

"سيخفق الكثير من الناس في صنع الخبز ، بما في ذلك أنا ، وسأواصل المحاولة دون أن أستسلم ، وأخيرًا سأنجح. أول خبز أريد صنعه بعد النجاح هو خبز جوز الهند." مكونات

طحين عالي الغلوتين 250 غ
الخميرة 4 ز
السكر 20 إلى 25 جم
ملح 2 جرام
مسحوق الحليب 15 غ
حليب 84 جم

اكسسوارات

بيضة كاملة 1
السكر 25 جم إلى 30 جرام
زبدة 25 غ
جوزة الهند 50 غ

حلو المذاق
تحميص براعة
ساعة واحدة مضيعة للوقت
بسيط الصعوبة

1 تعجن جميع المكونات باستثناء الزبدة في العجين ، أعجنها بآلة خبز. ملاحظة: أضف الحليب على دفعات ولاحظ امتصاص الماء للعجين. لا تتسرع في إضافة الحليب. إذا قمت بعجن العجين بآلة خبز ، فلا تتسرع في إضافته عندما تبدو جافًا جدًا ، لأنه سيغير محتوى رطوبة العجين بعد فترة. لذا تأكد من فركه لفترة قبل الحكم على ما إذا كان إضافة الماء أم لا. الأهم من ذلك ، في المادة ، ضع السكر على اليسار ، والملح على اليمين ، وحفر حفرة في الوسط لوضع الخميرة ، لا تلمس الثلاثة
2 عند هذه النقطة تم عجن العجين ، أضف الزبدة! استمر في عجن العجين لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك! ! إذا استمرت آلة الخبز في عجن العجين لمدة 15 دقيقة ، أي ما مجموعه 45 دقيقة من العجن ، يمكن أن تصبح المعكرونة قناعًا يدويًا (وهذا مهم جدًا ، العلاقة بين النجاح والفشل). إذا تم عجن الوجه يدوياً لمدة ساعة واحدة
3. التخمير: 1. تخمير آلة الخبز: حوالي 1 إلى 2 ساعة 2. تخمير درجة حرارة الغرفة: 4 ساعات (درجة حرارة الغرفة الافتراضية 20 درجة) ، وضع العجين في الحوض ، مغطى بغطاء بلاستيكي ، ثم تغطيته بالمناشف الساخنة والرطبة 3. تخمير الفرن: 1 إلى 2 ساعات ، ضعي وعاء من الماء الساخن في الفرن للحكم على ما إذا كان التخمير ناجحًا ، أي استخدم إصبعك للخروج ، وسوف ينجح دون التراجع. إذا كان التخمير مفرطًا ، فستكون العجينة حامضة.
4 العجينة معجنه جيدا ومخمرة ، أخرجها من آلة الخبز أو الحوض واستنفد العجين! هذا ما أخرجته للتو بدون فرك
5 قم بوزن الوزن وقسمه إلى بضع نقاط في المتوسط. هذه هي العجينة التي أمسكتها ، بدون عجن
6. صنع حشوة جوز الهند: 50 غ من معجون جوز الهند ، 1 بيضة كاملة ، 20-25 جم زبدة (زبدة ذائبة في الماء) ، 30 جم سكر. قلبيها بشكل متساوٍ ، وضعيها في كيس حفظ طازج ، واجعليها إلى كتلة بضغطين صعبين
7 وبالمثل ، يُطلق على حشوة جوز الهند أيضًا النقطة الرئيسية وتنقسم بالتساوي ، إذا تم تقسيمها وفقًا لوصفي ، إلى ثمانية بالتساوي. يتم ضغط المحفظة وضغطها رأسًا على عقب
8 طرحها ، لا تدع تسرب حشو جوز الهند
9 استخدم السكين للقطع ، كما هو موضح في الشكل ، لاحظ أنه يجب قطعها حتى النهاية ، لأعلى ولأسفل ، وليس لليسار ولليمين
10 مثل هذا ، قطع حتى النهاية
11 قم بلف الطرفين في اتجاهين متعاكسين
12 اضغط على أحد الطرفين تحت الطرف الآخر ، هذه صورة سيئة حقًا ، والأفضل هو كيفية تثبيتها في الفيديو
13 أعتقد أنه من النادر أن نلف الزهرة ، ثم نصنع كيس معجون جوز الهند ، ولف حشو معجون جوز الهند في الجلد ، وأعد لم الشمل!
14 التخمير مرة أخرى: نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح ، إنه التخمير! ! ! ! بالطريقة نفسها ، إذا تم وضعها في الفرن ، يتم وضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ويتم تخميره لمدة 30 دقيقة ، وهو أكبر مرتين. إذا تم تخميره في درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، ثم غطيه بمنشفة ساخنة ورطبة ، وتخمّر لمدة 30 دقيقة ، ينمو 2 تايمز
15 الخبز (طريقة التلوين أيضًا في الخبز): خذ سائل صفار البيض وضعه على سطح الخبز عند 185 درجة ، اخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، ثم غطي بورق القصدير واستمر في الخبز لمدة 12 إلى 18 دقيقة
16 ماذا عن اللون؟
17 من الداخل زلابية جوز الهند هكذا