إعداد الطعام.
A المكونات فرك على الغلوتين ليس لزجة أو إثارة بعض الشيء المكونات، وأضيف B، وإثارة حتى سلس مرة أخرى.
تشكيل العجين المخمر جاهزة، وضعت إلى مكان دافئ، مغطاة بقطعة قماش مبللة، التخمير إلى أكبر 2 مرات. هل المخمرة تماما طريقة الاختبار: عصا اصبعه في الدقيق، بلطف الصحافة على العجين، والعجين لا يبرد ترتد الذي المخمرة تماما، يتم الضغط على تهدئة بعيدا جدا، لا يتم تخمير انتعاش تماما.
المخمرة العجين اصطف عدد صحيح ما يصل، واحد عن 100 غراما، ونحو 9 أشهر (أكثر من 25 غراما، وهذا يتوقف على الظروف المستخدمة). فرك الوجه القانون: كامل 100 غرام من العجين المخمر تطور في الطحين الخام، وانا ذاهب الى فرك إلى 20 غراما من الطحين الخام، وفرك إلى المباراة النهائية لأن العجين أيضا فرك الثابت 13 غراما بعد أي تقدم، الاستسلام!
4 استمرار الممارسة، جعل الجانب السطوح فرك العدسات. دعم استخدام العجين باليد اليسرى، الإبهام الأيمن ناحية الطلب الطحين الخام من وقت لآخر للضغط على نقطة مركزية، مثل شكل بتلة كما وردت.
بعد فرك 5، انتهى تماما ولكن أيضا الاستسلام تماما. بعد الخبز حصيرة رقة القاع من العجين داخل القفص، لإعداد تخمير الثانوي.
أربعة غرام المتبقية +25100 غرام، نعود إلى التخمير المباشر. أ. تكوم. B. شريط لشريط. C. 3 مطوية أضعاف.
D. الجزء الخلفي مطوية العجين إلى مستطيل رقيق. E. نمط نمو حجم. و. قطع العجين.
بعد الخبز حصيرة رقة القاع من العجين داخل القفص، لإعداد تخمير الثانوي.
تخمير الثانوي: بعد وعاء من الماء المغلي إيقاف، ووضع باخرة مع المغلي حرارة المياه، والمساعدة التخمير.
الكعك على البخار: بعد 15-20 دقيقة، لمراقبة ما إذا كان الخبز التخمير الخام إلى 1.5 مرة أكبر أو أخف وزنا؟ البخار مفتوحة لمدة 7 دقائق ثم تتحول النار على البخار لمدة 7 دقائق إيقاف الحرارة. دعونا البقاء الخبز في باخرة 2 دقيقة بعد الافتتاح.
طوى مثل الجلد، وطبقات من طبقات مكدسة وطعم صلبة، مخبأة في الصورة وراء التخمير المباشر الانتهاء، لأن العجينة لينة جدا، لا يبدو محبوب جدا!
