الخطوة 1
على استعداد للقيام البيض لاذع الجلد المواد الخام: 1، منخفضة من الغلوتين الطحين 110G + عالية من الغلوتين دقيق 15G 2، 20G الزبدة غير المملحة (ذاب إلى سائل) + غير مملح الزبد 80G (شريحة) = 100G 3، لينة السكر الأبيض والملح 1G 2.5G + 4 والمياه: 60G (تقريبا)
الخطوة 2
وهما الطحين والملح والسكر والزبدة السائلة المختلط، وأضيف الماء النقي ببطء، يعجن العجين.
الخطوة 3
بعد العجن العجين مضغوط أفضل قليلا، ملفوفة مع فيلم من البلاستيك، توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ويسمح للاسترخاء.
الخطوة 4
خلال العجين المبرد، علينا أن نستعد الفطائر بيضة المياه، المقادير: 2 صفار البيض للضرب لينة 40G السكر الأبيض الحيوان كريم ضوء 100G النقي 70G والحليب أدنى من الغلوتين الطحين 7-8g
خطوة 5
ما سبق المواد الخام في وعاء، وإثارة (ذاب تماما السكر الناعم الأبيض والدقيق في عدم التكتل)
خطوة 6
ثم يعود مع شرائح من الزبدة ذكرت للتو، إعداد حقيبة جديدة، ووضع الحقيبة في متجر هوانغ Youping، قدر الإمكان مثل البلاط.
خطوة 7
الضغط مع دبوس المتداول في سمك كعكة مستطيل من حوالي 2-3 مم، بعد ضغط جيدة في الثلاجة لتتصلب.
الخطوة 8
إزالة الركود المبردة العجين
الخطوة 9
1، ولفة العجين داخل المستطيل (حوالي 2-3 مرات طول الكعكة الصفراء) 2، من الصعب المجمدة في منتصف الكعكة الصفراء 3، واليسار واليمين أضعاف التفاف 4، وإعادة لفة في مستطيل الخبز بالزبدة (حوالي 2 مم)
الخطوة 10
طوى مثل ~
الخطوة 11
يقتطع من سمك 1 سم قطع
الخطوة 12
تستطيع أن ترى في طبقات الشعور والزبدة والخبز الأبيض ل
الخطوة 13
أدناه، بعض مبلل الدقيق العجين، لاذع مصبوب باليد على طول الشقة، ملاحظة: حتى رقيقة، وخاصة في الجزء السفلي، يجب أن تكون رقيقة، وإلا لن يكون هناك خبز في الماء، وليس هش.
الخطوة 14
آو ~ ~ أن تفعل شيئا أكثر من ذلك، ها ها ها، تشان تشونغ الذين يأتون ~
الخطوة 15
بعد القيام الجلد لاذع، الأمر الذي يتطلب تخفيف مدة 20 دقيقة، سمح للوقوف في مكان منخفض درجة حرارة، قد يتم تجميدها، هذا يتجنب الخبز عندما تراجع، الفطائر بيضة الماء لمنع تجاوز. ثم صب الماء الفطائر البيض، وحوالي 70، وليس كامل أيضا.
الخطوة 16
فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 5 دقائق، 20 دقيقة الخبز 220 درجة (في الوسط لمدة 15 دقيقة والطبقة العليا 5 دقائق)
خطوة 17
أخرجت انخفاض عبق ~ ~ يمكنك البدء في ذلك! هل ترغب طعم؟
خطوة 18
خطوة 19
