اغسل الدجاج ، اقطع قدمين ، صفي الماء واتركيه جانبًا

تقليب شرائح الزنجبيل والكراث في الزيت الساخن ، ثم يضاف أوراق الغار واليانسون والقرفة (يمكنك أيضًا إضافة بعض جلد وجية) ، ويضاف الماء ويغلي

بعد غليان الماء ، أضيفي صلصة الصويا وصلصة الصويا القديمة والسكر البني ، والتي تلعب دور التلوين والنكهة ، وأخيرًا أضيفي الملح لضبط الملوحة ، حتى يكتمل وعاء من المحلول الملحي

احتفظ بالمحلول الملحي على الموقد واتركه يغلي قليلاً ، ثم ارفع الدجاج واحرقه في المحلول الملحي لمدة 15 ثانية ، ثم ارفعه بسرعة ، وانتظر حتى يغلي المحلول الملحي مرة أخرى ثم احرقه مرة أخرى ، هناك حاجة إلى إجمالي 5-6 عمليات استخراج ؛ والغرض من ذلك حافظ على ثبات درجة الحرارة في تجويف الدجاج والبشرة

بعد الانتهاء من السمط الأخير ، انتظر حتى يغلي المحلول الملحي مرة أخرى لإطفاء النار ، ثم نقع الدجاج تمامًا في المحلول الملحي ، ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة

بعد طهي الدجاج ، التقطه وانقعه في ماء مثلج لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم التقطه وجففه في مكان جيد التهوية ، واستخدم سكينًا لقطع قطع صغيرة قبل تناول الطعام.