يتم وضع جميع مكونات المرنغ باستثناء الزبدة: 100 جرام من الدقيق لجميع الأغراض و 15 جرامًا من السكر و 20 جرامًا من الزبدة و 40 جرامًا من الحليب في الوعاء.
قلبيه باستخدام عيدان تناول الطعام على شكل مرن ، ثم اعجنيه باليد حتى يخرج الفيلم ، كلما كان العجن أفضل على السطح ، كلما قل تكسره.
ضع طبقة التشبث على الغلاف واسترخي لأكثر من 30 دقيقة.
قم بإجراء التحضيرين التاليين لوقت الاسترخاء: (1) 50 جرامًا ملفوفة بالزبدة في كيس ورقي مربع مطوي في ورقة زيت ، ملفوفة بسماكة موحدة ، ملفوفة في شرائح الزبدة ، وتوضع في الثلاجة للتبريد للاحتياط.
(2) ضع صفار البيض في وعاء الحليب ، وأضف 15 جرامًا من السكر الأبيض ، وأضف بضع قطرات من عصير الليمون لإزالة الرائحة السمكية ، واخفق حتى يصبح سائل صفار البيض جيدًا ومتساويًا.
نضيف 80 جرام من الحليب ونخلط جيداً وننخل 8 غرامات من نشاء الذرة.
قلبي أثناء التحريك على نار صغيرة لتجنب القاع ، وأطفئي النار على الفور عندما يصبح السائل كثيفًا.
بعد إطفاء الحرارة ، استمر في التقليب حتى يصبح سميكًا ودقيقًا ، وفي نفس الوقت يساعد على تبريده ، صلصة كاستارد جاهزة للتذوق والطعم الحلو.
ضع كيس التزيين مع فم التزيين على فم وعاء صغير أو زجاجة زجاجية ، وكشط صلصة الكاسترد الدافئة في كيس التزيين بسكين سيليكون.
اقرص فم كيس الزهور وضعه جانبًا.
ضع ورقة كبيرة من طبقة التشبث على سطح العمل لمنع الالتصاق ، ولف العجينة السائبة برفق من الوسط إلى المحيط ، ثم دحرجها إلى مستطيل يبلغ ضعف حجم شريحة الزبدة ، وضع شريحة الزبدة.
اطو كلا الطرفين لتغطية شرائح الزبدة واضغط لإغلاقها.
من الوسط إلى المحيط ، لف طويلًا ورفيعًا على شكل مستطيل.
طيات وثلاث طبقات.
ثم تدحرج على طول طويل ورفيع ، اقلب بلطف ولف كلا الجانبين لجعل كلا الجانبين سميكًا ومتسقًا.
طوى كلا الطرفين نحو الوسط.
قم بطيها مرة أخرى لتشكيل ثلاث طيات وأربع طبقات.
ثم دحرجها إلى صفيحة مستطيلة كبيرة بسمك حوالي 3 مم ، درجة حرارتي هنا أكثر من 20 درجة ، في هذا الوقت ، سأشعر أن الزبدة رقيقة والعجينة ناعمة للغاية ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى لفها بغلاف بلاستيكي وطيها. ضعه في الثلاجة لتجميده لمدة 10 دقائق.
يبدأ الفرن في التسخين المسبق عند 200 درجة مئوية ويشتعل لأعلى ولأسفل. بعد التجمد ، يصبح العجين متماسكًا مرة أخرى. افتح العجين برفق ، ثم انزع طبقة التشبث ، واستخدم سكينًا لقطعه نصفًا أفقياً من المنتصف ، ثم قطعه عموديًا إلى الحجم الذي تريده ، مع تقسيمه بالتساوي قدر الإمكان.
ضعها في صينية خبز مبطنة بورق الزيت على مسافة.صينية خبز 28 28 مربعة صينية واحدة فقط.
ضعيها في الطبقة الوسطى من الفرن المسخن مسبقاً ، اطفئي لأعلى ولأسفل عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
سيكون هناك الكثير من الزيت المتسرب في منتصف الطريق ، وسوف يمتص جلد الوجه ببطء مرة أخرى ، وسوف ينتفخ جلد الوجه تدريجيًا.
عندما تصبح البشرة صفراء نقية ، يمكن خبزها وتركها تبرد.
اعصر صلصة الكاسترد على الظهر المسطح.
مع لصق جزء آخر من الجانب الخلفي معًا ، فإن الإصدار المنزلي من Napoleon جاهز.
ينخل السكر البودرة لزيادة مذاقها ولونها جميل جدا!
المستوى واضح ، لدغة ، حلوة ونقية ، سوف يسقط الخبث على الأرض حقًا ، أخشى أن تضربك أمي! يُنصح بنشر صلصة الكاسترد عندما تريد تناولها ، وبالطبع فهي لذيذة أيضًا بدون صوص الكاسترد. افعلها!
