"مثل كعكة حساسة الشيفون، القطن الناعم والشيفون كعكة معظم الأنسجة، ونسبة عالية من الرطوبة، وكان طعم خفيف وغير دهني، نسيج رطبة وباردة العطاء، هي واحدة من كعكة الأكثر شعبية إلى هنا وبالمناسبة، كعكة الشيفون الناعمة الملمس غير طبيعية، إذا كان أثار في نفس الوزن من البيض كله الخليط كعكة إسفنجية والخليط في حين الخبز كعكة الشيفون، الشيفون كعكة ثم قد يكون حجم ضعفي. كعكة الشيفون لينة الطعم، الحلو الطعام عارضة ضروري. " المكونات
- بيض 30
- نهاية دقيق الغلوتين 680 غرام
- سكر 500 غ (2)
إكسسوارات
- سكر 125 غ (1)
- زيت الطهي 220 غرام
- ماء 600 غرام
- مسحوق الخبز 10 غراما
- كريم من التكلس 15 غراما
- ملح الطعام 5 ز
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 بيضة في وعاء نظيف -
صفار 2 بيضة والبيض الأبيض الفاصل، ويجب ألا يكون معطوبا بياض البيض عن طريق المياه، والنفط، صفار البيض -
3 صفار فصل -
4 منفصل بياض البيض -
تم إضافة 5125 غرام من السكر إلى صفار البيض -
تم إضافة 6 النفط 220 غرام -
تمت إضافة 600 غرام من الماء 7 -
8 ضرب بخفة مع خفقت. لم تمر صفار -
الطحين السفلية من الغلوتين وزنها 9 -
10 صفار البيض وأضاف -
11 مع خفقت ضرب برفق -
12 مسحوق الخبز وأضاف -
13 ضجة، لا الإفراط في ضجة، من أجل تجنب الغلوتين من الدقيق. -
تمت إضافة البيض مسحوق أبيض 14 عمود، والملح، وسرعة واثارة -
كانت خفقت بياض البيض بلغت 15 السمك Yanpao مثل عندما تضاف 2/3 السكر أثار بسرعة -
16 تمريرة سريع -
بدأ 17 البروتين لمواصلة ضرب يثخن، عندما الرغوة وسميكة، ثم يضاف 1/3 من السكر. -
18 على مواصلة الكفاح لفترة من الوقت، وعندما رفع خفقت، البروتين يمكن أن تنسحب على الانحناء من زوايا حادة، قد حان لتمثل درجة من رغوة الرطب. إذا فعلت ذلك حجم كعكة الشيفون والبروتين وإرساله إلى هذا الحد. ولكن إذا كان إنتاج كعكة الشيفون التقليدية، تحتاج أيضا إلى مواصلة الضرب. - 19 البروتينات يمكن سحب قصيرة منتصب زوايا حادة، لإظهار حالة صلت الرغوة الجافة يمكن إثارته توقف.
-
201/3 شغل في لصق البروتين صفار البيض، تحولت موحد مختلطة بلطف (ظهر من الجزء السفلي من هذا المزيج، وليس دائري واثارة على defoaming البروتين تجنب)، -
21 بعد تحويل مزيج كعكة الخليط بالتساوي -
بعد 22 تحولت مختلطة بشكل موحد، شغل كل من البروتين صفار البيض في وعاء -
23 بنفس الطريقة تحولت مختلطة بشكل موحد والبروتين وصفار البيض مختلطة حتى بدقة. -
24 البروتين وصفار البيض مختلطة حتى فترة متقدمة. -
الدولة بعد 25 تمتزج جيدا يجب أن تكون سميكة نسبيا متجانسة اللون الأصفر الشاحب. -
26 واحدا تلو الآخر في الخليط كعكة اتهم درجة حرارة كوب. -
27 مسخن الفرن 150 درجة لمدة 10 دقيقة، صعودا وهبوطا النار 150 درجة خبز 40 دقيقة، تولي اهتماما لرؤية الخبز النار، وتبحث في عمق اللون تعديل درجة الحرارة في أي وقت، وعندما يكون وضعه هذا القالب يهز المثال لا الحصر. -
بعد الكعك الشيفون 28 المخبوزة -
رش أعلى 29 بذور البطيخ -
30 كعكة ناضجة أو إصبع للاستفادة من سطح الاختبار، وإذا بصمات تركت على السطح أو يتحرك شعور داخل لا تزال لينة، فمن غير ناضجة، وإذا كان الشعور هو مألوف ومرونة. -
31 الكعك الطازج
نصائح
1، يجب أن يكون تحميل القرص وصفار خالية من النفط، اللامائية. 2، ودرجة من البروتين الصعب أن يمر. 3، سخن الفرن في وقت مبكر. 4، ويتم ضبط درجة حرارة الفرن وفقا لفرن الخاصة بهم.
