المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
250G
الخميرة الجافة
2G
ماء
190G
16G التوت الطازج المواد السطحية القديمة 50G 30G الجبن القمح الكامل والدقيق 330g والملح الجيل الثالث 3G 2G الجافة الخميرة 200G السكر الزبدة 10G المياه 230ml
القمح الكامل عنبية حزمة الجبن الممارسات الأوروبية المواد السطحية العمر 1: خبز الطحين 250 غرام، الخميرة الجافة 1.5 غرام، 190 غرام من الماء نهج سطح القديم: تم حل الخميرة مع الماء، ويضاف الدقيق وحله عن طريق اثارة، ثم مع النمام، ويمكن أن تكون دقيقة بطيئة، وإذا لم التحريك اليدوي في المجموعة يمكن. بعد خلط اكتمال، وختم التخمير مع درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة ليلة وضحاها، حوالي 16 ساعة، ثم يمكنك استخدام.
مادة 2 العجين: 330 غرام طحين القمح الكامل، 3 غرامات من الملح، و 16 غراما من السكر، و 200 غراما من سطح القديم، الخميرة الجافة 2 غرام، 230 غرام من الماء، و 10 غرام من الزبدة الخبز النهج: الماء والسكر وطحين القمح الكامل الخليط، ويقلب احتياطي الملح. وزنها 200 غراما طبخ المعكرونة في الجهاز القديم. عند وضعه في مجموعة وثم 2 غرام و 10 غرام من الخميرة المذابة في المياه تدفقت، أثار ببطء لمدة 1 دقيقة. دقيقة واحدة، ثم يحرك على سرعة متوسطة لمدة 5-8 دقائق.
3 الروافد الغلوتين قليلا عندما يمكنك وضع الزبدة، والزبدة مع التحريك ببطء ممكن، لأن النفط سوف تفرق إلى شكل الغلوتين، لذلك لإبطاء.
بعد التحريك لمدة 4 العجين المصنوع من الحنطة الكاملة تثبيتهم الانتهاء في حالة من 28 درجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
5 يبدأ تقسيم، والوزن هو 300 غرام لكل منهما. الإنقسام يكون أفضل قليلا كاملة دائرة، بحيث عندما سوف يكون من الأسهل البلاستيك. بعد دورة كاملة بعد الانقسام، التخمير المتوسطة 30 دقيقة.
بعد 630 دقيقة بدأنا تشكيل، تشكيل باليد قدر الإمكان عند عدم استخدام الأدوات الأخرى.
7 ترضيك إضافة كمية مناسبة من الجبن في العجين. الجبن توت على أعلى من الحبوب، يمكن أن تعزز الذوق العام من الخبز.
8 البلاستيك عند الانتهاء، وضعت في سلة التخمير.
9 عند درجة حرارة حوالي 35 درجة، مع كيس مختوم أو غلاف بلاستيكي، والدليل النهائي لمدة 60 دقيقة.
بعد 10 التدقيق جيدة، والغبار السطح، الغبار هو سمة من سمات الخبز على النمط الأوروبي. والقصد من ذلك هو رسم الفم بحيث يمكن تمديد الخبز، والسماح للهواء داخل الافراج عنهم.
11 سخن الفرن إلى 220 درجة، 220 درجة بعد تعديل مضاءة في الفرن، لإطلاق نار 180 درجة، 20 دقيقة الخبز.
