مكونات

 

شطيرة لحم الخنزير

 

4000 جرام

 

 الكمية المناسبة من الماء الساخن والكمية المناسبة من الملح الخشن

 يتم إعداد ممارسة لحم الخنزير المقدد 1 المواد الخام.

2 أمسك حفنة من الملح الخشن ودلكها بالتساوي على لحم الخنزير. افركيها مرارا وتكرارا 3 مرات.

3 بعد الاحتكاك ، ارفع قطع اللحم للتخلص من جزيئات الملح الكبيرة ، وستلتصق القطع الصغيرة بقطع اللحم ولا تهتز بسهولة ، ثم احتفظ بقطع اللحم بدقة في الحاوية واضغط بقوة حقيقة. يغطى بغطاء شبكي شفاف وينقع في درجة حرارة الغرفة في حدود 20 إلى 5 درجات لمدة 24 ساعة.

4 بعد التتبيل ، اشطفي العصير المالح على سطح اللحم بحرارة حوالي 40 درجة. هذه الخطوة مهمة جدا. (لأن الخطوات يمكن أن تجعل الطعم المالح للحوم أكثر تجانسًا من الداخل والخارج ، يمكن أن تجعل اللحم يجف بشكل أسرع) اغسله وصفيه.

5 تعلق بخطافات حديدية واحدة تلو الأخرى ، وضعها في مكان تتعرض فيه الشمس للتهوية والتهوية.

6 في الطقس المشمس والجاف ، التجفيف في مكان تكون فيه الشمس مباشرة وجيدة التهوية ، يستغرق الأمر 7 أيام متتالية فقط لإنهاء المعالجة.

7 الشمس حتى يجف اللحم ويصبح صلبًا تمامًا ، قطعي قطع اللحم الكبيرة إلى قطعتين ، مما يجعلها مناسبة للتغليف والتخزين ، كما أنها مناسبة لأخذها في المستقبل.

8 ضع في كيس مختوم وضعه في الثلاجة للتبريد. تم أكل لحم الخنزير المقدد على مدار العام.