مكونات
زبدة
90 جرامًا
سكر ناعم
25 غ
بيضة
1
دقيق صافي
120 جرام
نشا الذرة
40 غ
مسحوق الخبز
1/5 ملعقة صغيرة
زينة عنبية مجمدة 300 جرام سكر ناعم 80 جرام نشاء 15 جرام
ممارسة عنبية هش 1 جعل الحشوة أولا. 300 جرام من التوت الأزرق المجمد و 80 جرام من السكر متبل حتى يذوب السكر.
2 اغلي المزيج على نار عالية ، واتجهي إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واطهي لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح الحشو سميكًا ، ثم شغلي الحرارة لتجميع العصير. يمكنك إيقاف الحريق وتكون الحشوة جاهزة.
3 بعد تبريد الحشوة تمامًا ، قسّمها إلى كرات صغيرة من 10-12 جرامًا ، و 16 حصة. ملاحظة: ضع كيس حفظ طازج على الطبق ، وضع طبقة رقيقة من الزيت ، وضع كرة التعبئة عليه ، ثم اقلب الكيس فوق كرة التعبئة ، حتى لا تلتصق أو تجف.
4 لنصنع القشرة. أضف 90 جرامًا من الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة و 25 جرامًا من السكر المحبب ، استخدم مضرب كهربائي لضرب اللون إلى الأبيض والرقيق.
5 ثم أضف سائل بيضة كامل 3-4 مرات ، في كل مرة يتم دمج سائل البيض والزبدة بالكامل.
6 هذه هي الحالة النهائية بعد إضافة سائل البيض ، ولا يوجد فصل بين الزيت والماء ، وقد تم استحلابه بالكامل.
7 نخل المسحوق: 120 جرام من الدقيق العادي ، 40 جرام من نشاء الذرة ، 1/5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
8 استخدم ملعقة مطاطية لقلب الخليط ، إذا كنت لا ترى المسحوق الجاف ، لا تقلبه كثيرًا ، سيؤثر على التأثير المقرمش. ثم لف قشرة الكيك المختلطة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة المجمدة لحوالي 20 دقيقة.
9 أخرج عجينة الركود وقسمها إلى 16 جزءًا متساويًا ، افركها في كرات صغيرة ، كل منها حوالي 20 جرامًا. العجينة في هذا الوقت ناعمة ولكنها ليست لزجة. ملاحظة: 1. إذا كان صعبًا جدًا ، فسوف يستغرق تبريده وقتًا طويلاً ، فقط قم بتسخينه ؛ إذا كان لزجًا جدًا ، فلن يكون كافيًا. 2. ضع كيس حفظ طازج على الطبق ، وضع طبقة رقيقة من الزيت ، وضع القشرة الفطرية في الأعلى ، ثم اقلب الكيس على القشرة الدائرية حتى لا تلتصق أو تجف.
10 خذ قطعة صغيرة من جلد الكعكة ، واضغط عليها مسطحة ، واضغط على عش في المنتصف.
11 ضع كرة ملء.
12 قم بلف الكيس ببطء مع فم النمر وعجن الختم.
13 ثم افرك الدائرة برفق.
14 قم بتنظيم القطع إلى قطع على العلبة.
15 افعل كل شيء بالتسلسل وضعه على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
16 سخن الفرن على حرارة 175 درجة ، ثم اخبزه لمدة 8 دقائق ، ثم أخرجي الغطاء واستمر في الخبز لمدة 8-10 دقائق ، يمكن أن يكون السطح ملونًا قليلاً. أخرجيها وضعيها على رف لتبديد الحرارة ، وبعد أن تبرد تمامًا ، ضعيها في صندوق مغلق ثم عودي إلى الزيت طوال الليل. في اليوم التالي ، سيكون طعمها أفضل. ملاحظة: لا تخبز لفترة طويلة ، خاصة إذا لم يكن هناك قالب ، فسوف يتشقق السطح. إذا كان هناك صدع صغير ، فارجع إلى الزيت لليلة واحدة ، ولن يكون واضحًا في اليوم التالي.
