مكونات
كستناء
350 جرام
جذر جناح الدجاج
8
شيتاكي
6 زهور
الملحقات: زيت الفول السوداني 40 مللي ملح 2 جرام سكر صخري 15 جرام صلصة صويا خفيفة 20 جرام صلصة المحار 10 جرام نبيذ للطبخ 30 جرام زنجبيل 1 قطعة
جذر أجنحة الدجاج بالكستناء 1 تحضير المكونات أولا.
2 يُنقع فطر شيتاكي المجفف في ماء دافئ مسبقًا ، ويُغسل ويقطع إلى نصفين.
3 اغسل الكستناء وأضف ملعقة ملح ثم اسكبها في ماء ساخن واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4 أخرجي الكستناء وقشريها من القشرة وقشري الكستناء كله.
5 بعد تقشير واحدة ، خذها مرة أخرى ، وسوف يتم تقشيرها لفترة من الوقت ، في البداية يكون الماء ساخنًا جدًا ، لذا يمكنك الاستيلاء على ملعقة.
6 اغسلي جذور أجنحة الدجاج بقطعتين ، أضيفي الماء البارد إلى القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل ، سلق لمدة ثلاث دقائق ، أزيلي الماء واغسليه وتحكمي فيه. بغض النظر عما إذا كانت جذور أجنحة الدجاج طازجة أو مجمدة ، لا يمكن تجاهل خطوة السلق!
7 في مقلاة ، يُضاف السكر الصخري إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُغلى حتى يصبح لونه بني محمر. يجب ألا يكون هناك ماء في القدر عند قلي السكر ، وإلا فسوف يتناثر الزيت.
8 نضيف أجنحة الدجاج ونقلب.
9 أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار ونبيذ الطهي وقلبي.
10 صب كمية مناسبة من الماء ، أضف فطر شيتاكي ، واتركه على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة عشر دقائق.
11 أضف الكستناء واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق.
12 يرش الملح ويقلب ، يحرك على نار عالية ، يصفى الحساء ، ويقدم.
13 تقدير الصور النهائية
141
152
