المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

180G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

70G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

 سواغ المياه المالحة 160G الجيل الثالث 3G

 1 يتم سكب الدقيق ممارسة الرغيف الفرنسي والملح والخميرة والماء في دلو الخبز أثار

2 بعد يمزج جيدا، يبدأ التخمر

3 التخمير الأول إلى العجين الأصلي ضعف كبير

4 المخمرة العجين ليونة والدقيق أولا رشها على لوحة، ثم إزالة العجين، وغاز العادم بلطف إلى ثلاثة أجزاء، جولة الملتوية، مع تغطية غلاف بلاستيكي لمدة 15 دقيقة

5 ثم المتداول العجين مع دبوس المتداول في شكل بيضاوي، ثم جانبية لفة من أعلى إلى أسفل، مغلقا بعد حجم جيدة، ثم فرك قليلا موحد

6 الفراغات البلاستيكية في عموم الخبز جيدة

7 ومن ثم في الفرن عندما ضرب التخمير، ووضع وعاء من الماء لزيادة الرطوبة، حوالي 40 دقيقة التخمير

8 بعد التخمير جيدة، مع شفرة حادة في أعلى رسم قليل قطري، ثم الماء، خبز من أن مثل هذه الشقوق تكون جميلة جدا

9 الدقيق يرش بالتساوي على الفراغ الخبز

10 سخن الفرن 190 درجة والمتوسطة، خبز 25 دقيقة، كل 5 دقائق أثناء الخبز، وجدار الفرن على متن رذاذ الماء

السماح لتبرد الصالحة للأكل بعد 11