الخطوة 1
المكونات جاهزة الكاكاو الخمور 250G، 100G زبدة الكاكاو، السكر في 100G، وعلى ضوء 50G كريم، ومسحوق الكاكاو 10G، وفول الصويا الليسيثين 5G، والروم 5ML.
الخطوة 2
الكاكاو 250G والخمور، 100G وزبدة الكاكاو يخلط في وعاء خالية من الزيت الجاف. فاصل 75 درجة الذائبة في الماء الساخن، مع التحريك الجانب بردة باستمرار.
الخطوة 3
بعد لصق الشوكولاته ويحرك جيدا ويتم تبريده الى 35.8 درجة مئوية.
الخطوة 4
تدقيق جميع المنحل بعد إضافة الكاكاو 10G مسحوق، والروم 5ML وتخلط جيدا.
خطوة 5
يقلب جيدا واستعد معجون الشوكولاته كتيمة إلى 40 درجة.
خطوة 6
الجلد 50G كريم، 100g من الجلوكوز في وعاء الحليب وينضج حتى عن الجلوكوز ذاب. طهي حقن ببطء في الشوكولاتة السائلة تدفقت على الحافة الجانبية التحريك باستمرار حتى كل مختلطة.
خطوة 7
إثارة منخول ليستين الصويا.
الخطوة 8
الشوكولاته لصق لدرجة حرارة حوالي 30 درجة يمكن تحميل في قالب وشكل المجمدة.
الخطوة 9
حسنا - الشوكولاتة لذيذ!
