الخطوة 1
اسكب المكونات الرئيسية باستثناء الزيت النباتي في الوعاء
الخطوة 2
أضف الزيت النباتي بعد الخلط
الخطوه 3
إذا قمت بعجنها حتى تتمكن من سحب الفيلم ، فأنت لا تحب المعكرونة المصنوعة يدويًا. يمكنك وضع المكونات الرئيسية معًا في جهاز الطهي أو آلة الخبز ، وتعجن حتى يخرج الفيلم.
الخطوة 4
قم بتدوير العجينة الملساء وضعها في القدر
الخطوة الخامسة
غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لتتخمر إلى 3 مرات أكبر
الخطوة السادسة
العجينة مليئة بالثقوب الكثيفة عندما تمزق من زاوية العجين. يجب أن تكون العجينة مخمرة بالكامل. الفطائر المقلية في الفترة المتأخرة رقيقة ولذيذة. ومع ذلك ، فإن العجينة التي تم تخميرها إلى هذه الدرجة (تسمى أيضًا المعكرونة القديمة) سيكون لها طعم حامض ، لذلك أضف كمية صغيرة من الماء القلوي لتحييد الطعم الحامض. مثل أكثر الكعك البخاري التقليدي الذي استخدمناه عندما كنا أطفالًا ، أضفنا أيضًا القلويات لتحييد الطعم الحامض. تتسبب القلويات في فقدان الطعام لبعض الفيتامينات ، ولكن إضافة كمية قليلة من القلويات إلى المعكرونة القديمة يمكن أن تتجاهل فقدان الفيتامينات.
الخطوة 7
امزج السطح القلوي بالماء ، امسك قبضتك ، اغمس الماء القلوي في العجين قليلاً حتى تعجن بالكامل ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على المنضدة
الخطوة 8
باستخدام كلتا يديك ، اضغط على العجين وانتشر إلى شرائح بعرض 10 سم ، وغطيه بغلاف بلاستيكي للتخمير النهائي. حتى يتم الضغط على العجين بأصابعك ، يكتمل التخمير النهائي عندما لا ينتعش التجويف أو ينهار ، حوالي 40 دقيقة
الخطوة 9
تقطع إلى شرائح بعرض 2 سم بمكشطة
الخطوة 10
تكدس اثنين تلو الآخر ، خذ عود عود وضع الزيت في المنتصف ، واضغط عليه لعصا العجين واسترخي لمدة 10 دقائق
الخطوة 11
اسكب 600 جرام من الزيت في القدر وقم بتسخينه على نار متوسطة. عند رمي قطعة صغيرة من العجين وتطفو على الفور وتنتج الكثير من فقاعات الزيت ، استخدم كلتا يديك لالتقاط أطراف عصا العجين ولفها في القدر.
الخطوة 12
بعد أن ينتفخ جانب واحد ويقلى إلى اللون البني الذهبي ، اقلبه واقليه إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.
