أضيفي الزبدة اللينة إلى السكر البودرة المنخل وامزجيه جيدًا

ثم يضاف الدقيق المنخل منخفض الغلوتين ، ويقطع مع ملعقة حتى يجف

لا حاجة إلى مسحوق جاف. إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة نسبيًا في هذا الوقت ، فستكون العجينة رطبة جدًا. يمكنك وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت ثم تبريدها لعملية الدرفلة التالية.

يطوى بسمك 1 سم. لاحظ أن العديد من النفخات ستنهار أثناء الخبز اللاحق ، أحد الأسباب هو أن هذه الخطوة سميكة للغاية ويتم سحق العجين بالوزن ~ لا يمكن أن يكون سميكًا جدًا. طرح وتجميد! تجميد! غير مبردة ~

هيا نصنع عجين الباف في المقلاة ، نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، نضيف الحليب ونطهى على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ~

نضيف البودرة والسكر والملح ونخلطها وننقلها إلى نار عالية ونحركها بسرعة حتى لا توجد حبيبات بودرة جافة.

أضف سائل بيضة درجة حرارة الغرفة على دفعات ، يجب أن يكون سائل البيض في درجة حرارة الغرفة ، والدفعة ، كمية صغيرة ، مقسمة ، كمية صغيرة ، التحريك كلها ~ تتطلب هذه الخطوة الصبر وكمية معينة من قوة الذراع.

حرك حتى يسقط الخليط من الملوق ، يكون الكسر مثلثيًا. ملعقة الخلط غير متاحة لاستخراج البيض. أنواع مختلفة من المسحوق المنخفض لها امتصاص مختلف للماء ، وحالة تبخر الماء المغلي مختلفة أيضًا. لذا ، يرجى ملاحظة أن سائلين من البيض للإشارة فقط. حالة المثلث كافية. تحتاج إلى ضبط دقيق ، إذا لم يكن من الممكن زيادة ما يكفي من سائل البيض ، يمكن تقليل سائل البيض عند الوصول إلى الحالة. ركز على الحالة!

قم بإخراج المرينغ المجمد وضرب قطع صغيرة مستديرة حسب الحجم

طبقًا للحجم ، اضغط على عجين الفطير بالتساوي في طبق الخبز. غطي عجينة الفطير الصغيرة بالطرق عليها.

أخيرًا ، درجة حرارة الخبز ، كل فرن له مزاجه الخاص ، يجب تشغيله ، أي درجة حرارة للخبز يمكن أن تكون مرجعًا فقط. درجة الحرارة التي نستخدمها هي: تخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة ثم تخبز عند 160 درجة لمدة 15 دقيقة. معيار الحكم هو أن النفخات ممتلئة الشكل ولا تنهار بالتساوي في الفرن. بعد الخبز ، يمكن حشوها لفترة لمنع حدوث اختلاف مفاجئ في درجة الحرارة ، مما قد يؤدي إلى الانهيار.

يمكن أن تكون الحشوات ، اعتمادًا على التفضيل الشخصي ، جميع أنواع الكريمة أو جميع أنواع صلصة الكاسترد. ما عليك سوى سكب نفث من الأسفل ~ لقد تم ذلك