خطوة رئيسية لتوفير الوقت والجهد: علبة من قشرة فطيرة يتم شراؤها من سوبر ماركت التاجر جو (عادة علبة من قشرة فطيرة ، يمكنك عمل عشرين فطيرة بيض) ، وإخراج فطيرة ملفوفة ووضعها في الثلاجة قبل ليلة واحدة ذاب بين عشية وضحاها. أخرجها واتركها تنعم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. بالطبع ، يمكنك أيضًا شراء ماركات أخرى من Pipi ، ولكن يرجى الانتباه إلى الوزن الصافي لـ Pipi. يحتاج الجلد اللاذع إلى حوالي 25 جرامًا ، لذلك إذا كنت تصنع اثني عشر جرامًا ، فأنت بحاجة إلى 300 جرام من جلد الفطيرة على الأقل.
قم بتحضير ماء تورتة البيض مقدمًا: ثلاث بيضات كاملة + صفار بيض واحد لتفتيت (فقط امزج جيدًا ، لا تحاول بشدة) ، الحليب 180 جم + حليب مبخر / كريم 60 جم (يمكنك أيضًا استخدام كل الحليب 240 جم ، ما لديك في المنزل لماذا تستخدمه؟ لقد استخدمت أيضًا الحليب المكثف ، ولكن يجب ألا تكون كمية الحليب المكثف كبيرة جدًا ، يكفي ملعقة واحدة تقريبًا ، ويجب تقليل كمية السكر وفقًا لذلك) ، 40 جرامًا من السكر (هذه الحلاوة معتدلة) ، قم بتكبير الميكروويف في الوعاء. دع السكر يذوب في دقيقة ونصف.
اخلط سائل البيض المخفوق وقم بترشيته ثلاث أو أربع مرات باستخدام مصفاة لتصفية الأجزاء التي لا تقبل المنافسة من بياض البيض وفقاقيع الهواء. يتم وضع غلاف بلاستيكي مغطى بالماء لاذع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات للاستخدام. ماء تورتة البيض المصفى حوالي 450 جرام ، وكل تورتة بيضة تستخدم حوالي 37 جرامًا.
سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ، ثم قم بتليين قشرة الفطيرة وقطعها إلى أقراص صغيرة حوالي 25-30 جرامًا.
استخدم دبوسًا متدحرجًا بحيث يكون المقطع العرضي متجهًا لأعلى لتدويره بلطف وبشكل متساوٍ (يمكنك أيضًا استخدام راحة يدك للضغط عليه مباشرةً في كعكة صغيرة مستديرة) ، وهو أكبر قليلاً من الجزء السفلي من قالب الكعك.
ضع الكعكة المستديرة الصغيرة في قالب الكعك ، وقم بتسوية جلد اللاذع بالتساوي على جدار القالب ، بحيث يتم تغطية الجلد اللاذع بالعفن بأكمله ، وانتبه إلى أن الجزء السفلي ليس سميكًا جدًا. left يتم وضع الجانب الأيسر للتو ، ويتم تغطية الجانب الأيمن بالتساوي مع القالب بأكمله.
بعد لصق الاثني عشر ، استخدم شوكة لثقب بعض الثقوب بالتساوي في قاع وجدار القشرة اللاذعة ، وذلك لمنع تورم القشرة اللاذعة عند تسخينها.
مليئة بماء تورتة البيض ما يقرب من تسع دقائق.
ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-22 دقيقة إلى تسع دقائق ، وبعد الخبز ، استمر في الغليان في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
تورتة البيض مع القشرة المقرمشة والحلوى جاهزة!
