قم أولاً بإعداد جنين كعكة الكاكاو ، وهذا هو مقدار 28 طبق ذهب. في الواقع ، يتم استخدام عدد قليل من أجنة الكيك لصنع الموس ، ويتم مشاركة الأجنة الإضافية مباشرة مع الأطفال. يمكنك أيضًا استخدام أطباق صغيرة أخرى لتقليل كمية المواد وفقًا لذلك.
افصل بروتين صفار البيض أولاً ، ضع بياض البيض في الحوض الخالي من الزيت والماء وضعه في المجمد. ينخل مسحوق الكاكاو في الماء الساخن لإذابته جيدًا ، ثم يضاف زيت الذرة ، ومسحوق السكر ، ويخلط جيدًا.
نضع صفار البيض ونقطر قطرات قليلة من خلاصة الفانيليا ونخلط جيداً
ينخل في المسحوق المنخفض.
يقلب جيدا.
أخرج البروتين في المجمد وابدأ في تمريره. 1 إسقاط بضع قطرات من عصير الليمون ، وعند إرسال بياض البيض إلى بثور عين السمكة ، أضف السكر البودرة مرتين ليمر. فقط أرسله إلى الرغوة الرطبة! 2 خذ 1/3 من بياض البيض في معجون صفار الكاكاو ، امزج جيدا. 3 صب كل البروتين. 4 قم بتقليب طريقة الزجزاج حتى يصبح المزيج سلسًا! لا يمكن أن يكون في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة ، فإنه سوف defoam.
1 اسكب الخليط في صينية مبطنة بورق مدهون ، افركه بشكل مسطح وقم بهزه. يوضع في فرن 170 درجة لمدة 20 دقيقة. 2 إزالة الزر العكسي وتبريده للاستخدام. يتم استخدام قطعة صغيرة فقط في العملية الفعلية.
تحضير مكونات سائل الموس ، أختار كيري للجبن الكريمي ، ولن أغيره لأخرى! بالنسبة للمانجو ، استخدم مانغوستين الماء برائحة فواكه.
انقع أقراص الجيلاتين في الماء البارد وقم بتليينها.
يتم تقطيع المانجو إلى قطع وضربها في الوحل ، وبسبب الخسارة في العملية ، فإن هريس المانجو الموضوعة في الموس فعليًا حوالي 120 جرامًا.
قم بتليين الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وبعد الفتح ، ستجد أن كيري أنعم ، وسوف يكون ناعمًا جدًا عند الضغط عليه برفق. يخفق الجبن حتى يصبح ريش ويصب في مهروس المانجو.
1 قم بإذابة الماء المعزول بالجيلاتين المخفف إلى سائل. 2 خذ 1/3 جبنة مانجو مهروسة ، وضعها في محلول الجيلاتين ، وتخلط جيدا. 3 ضعي كل جبن المانجو المهروسة واخلطيها جيداً.
1 مسحوق بودرة يضاف إلى الكريم الخفيف. تمر لمدة 6-7 دقائق ، شبه سائل. 2 صب في معجون جبنة المانجو.
قلبي سائل الموس حتى يصبح لامعًا وناعمًا.
قطع جنين كعكة الكاكاو إلى مثلثات صغيرة.
صب 1/2 من سائل الموس في قالب السيليكون ووضع جنين الكعكة! احرص على عدم إمالة الكعكة فارغة على جدار القالب. للاستقرار ، ضع أجنة الكعكة في الثلاجة وقم بتجميدها لبضع دقائق. بهذه الطريقة لن يهز جنين الكيك.
أخيرا ملء القالب ويهز عدة مرات. بردت لأكثر من 5 ساعات.
من السهل جدًا إزالة العفن من السيليكون. قطعة من الجبن المغري الممتاز جاهزة! واقعي جدا!
عند تناول الطعام ، من الأفضل إذابة الثلج في الثلاجة وانتظر أن يلين الموس قبل تناول الطعام!
