مكونات
أرز أبيض
3 صناديق
دجاج
300 غرام
جمبري
20
أسماك الجسم البيضاء
130 غرامًا
إكسسوارات زعفران ، بصل ، بقدونس ، بصل أخضر ، فلفل ، ملح ، سكر ، ماء ، 700 مل ثوم ، زيت زيتون ، زبدة ، فلفل أحمر ، نصف فلفل أخضر ، بصل ، نصف
ممارسة الأرز وعاء كبير 1 هناك خطوتان كبيرتان لصنع وعاء الأرز الكبير ، أولاً لغلي الحساء ثم طهي الأرز. لقد كتبت مكونات طهي الأرز في "المكونات الرئيسية" ومكونات غلي الحساء في "المكونات الإضافية". تحضير المواد الرئيسية: 3 بياض أرز ، 300 جرام دجاج ، 20 جمبري ، 130 جرام سمك أبيض ، نصف بصل ، 1 فلفل أخضر ، نصف فلفل أحمر ، زبدة مناسبة ، زيت زيتون ، ثوم
2 إعداد المواد المساعدة: كمية مناسبة من الزعفران كمية بصل مناسبة كمية مناسبة من الكرفس الغربي بصل أخضر كمية مناسبة من الفلفل والملح والسكر.
3 الاستعدادات: اغسل الأرز الأبيض أولاً وانقعه في الماء. إضافي.
4 قطع البصل إلى قطع صغيرة وضعه جانبا.
5 يفرم الثوم ويوضع جانبا.
6 شطف الروبيان ، قشر القشرة ، جسم الروبيان ، قشرة الروبيان ، ويوضع جانبا.
7 يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع جانبا.
8 يغسل ويقطع سمك الجسم الأبيض إلى قطع صغيرة ويوضع جانبا.
9 اغسل الفلفل الأخضر وقطعه ، ثم قطعه إلى حلقات واتركه جانبًا.
10 يغسل الفلفل الأحمر ويقطع إلى شرائح ويوضع جانبا.
11 خطوة لتحضير الحساء: حضري إناءً صغيرًا ، املأه بـ 700 مل من الماء ، اغلي ، قم بغلي الدجاج المقطّع في ماء ساخن مسلوق وإزالة الدجاج للاستخدام.
12 ضع رأس الروبيان وقشرة الجمبري في القدر نفسه.
13 ضعي الكرفس والبصل الأخضر.
14 يضاف البصل ويطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
15 ثم نرفع الشوربة ونخرجها ونتركها في الوعاء.
16 وأخيرًا ، أضيفي الزعفران إلى المرق ، وقللي الحرارة واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
17 بعد أن يظهر الحساء لون أصفر جميل ، أطفئ اللهب. قم بتصفية شوائب الشوربة نظيفة وضعها جانباً.
18 خطوة لعمل أرز كبير: ابحث عن مقلاة ضحلة ذات قاع مسطح ، وضع الكمية المناسبة من الزبدة ، وقم بتشغيل الحرارة الدنيا.
19 يضاف الثوم والبصل ويقلى حتى يصبح شفافا.
20 ضعي قطع الدجاج المسلوقة وقلبيها كالنار الصغيرة.
21 بعد خروج رائحة الدجاج ، رشي القليل من الفلفل والملح.
22 يضاف الأرز الأبيض المنقوع ويقلب جيدا.
23 حساء مطبوخ 700 م (اترك 150 مل للاستعمال النهائي) ، والسكب الباقي يسكب ببطء في الأرز الأبيض ، وخلال عملية قلي الأرز الأبيض ، يجب أن تكون النار منخفضة والحساء جاف.
يوضع 2450 مل من المرق في القلي ويضاف الملح والسكر ويضبط المذاق. (الأرز في هذا الوقت لا يزال رطبًا .. لزجًا ~)
25 رتب المكونات الرئيسية المتبقية من الروبيان والأسماك البيضاء والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر و Quan Meimei فوق الأرز.
26 ثم أضف 150 مل المتبقي من الحساء إلى الأرز ، ورش الكمية الكاملة من ملح الفلفل.
27 أخيرًا ، غطي الأرز بورق الألمنيوم واستمر في طهي الأرز الأبيض على البخار على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
28 افتح ورق الألمنيوم برفق قليلًا ، إذا لم يكن قلب الأرز الأبيض ناضجًا ، أضف المزيد من المرق واستمر في التبخير ، ثم أطفئ النار.
