توست أخضر - توست مع لمسة من الشيح

"هذا التوست مصنوع من خشب الشيح وله رائحة عطرة جدا." مكونات

طحين عالي الغلوتين 250 غ
الشيح المطبوخ 45 جم
شيميزو 105 غ
سائل بيض كامل 10 غ
ملح 2 جرام
سكر ناعم 40 جرام
الخميرة 5 جرام
زبدة غير مملحة 20 جرامًا

مستلزمات

سائل بيض كامل المبلغ الصحيح
هش الكمية المناسبة (المواد الخام المقرمشة: دقيق منخفض الغلوتين 10 جرام ، زبدة غير مملحة 10 جرام ، سكر ناعم حبيبي 10 جرام)

حلو المذاق
تحميص براعة
يوما ما مضيعة للوقت
عادي الصعوبة

1 ضع مسحوق عالي ، ماء ، ملح ، سكر ناعم ، الشيح المطبوخ في دلو الخبز لبدء عملية العجن.
2 اعجن في عجينة ناعمة ، أخرجيها وضعيها في حوض ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
3 أزيلي العجينة المستيقظة من الثلاجة ، ودفعيها لمدة ساعة ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في آلة الخبز ، ثم أضيفي سائل البيض بالكامل ، والخميرة ، وابدئي برنامج المعكرونة.
4 بعد انتهاء البرنامج ، أضف الزبدة السابقة التليين وابدأ برنامج العجن.
5 خذ قطعة من العجين واختبرها ، يمكن توسيعها بالكامل ، وسحب الفيلم ، وهي جاهزة.
6 دائري ، أخرجي العجينة وضعيها في حوض ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها دافئة.
7 جولات إلى 2-2.5 مرة أكبر.
8 أخرج العادم ، قسمه إلى أربعة أجزاء متساوية ، مستدير ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واستيقظ لمدة 15 دقيقة.
9 خذ عجينة مستديرة ولفها في لسان لحم البقر.
10 قم بطيه لأعلى ولأسفل حتى 2/3 ، وهو ما يكفي للتكديس.
11 بعد إجراء الطلب ، استيقظ بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق أخرى.
12 خذ لفة من شكل مستطيل.
13 استخدم سكينًا من البلاستيك لوضع علامة على الثلاثة في الصورة ، دون كسر الرأس.
14 محبوك في تطور.
15 مطوية كلا الطرفين.
16 افعل ذلك بالتسلسل ، وضعه في دلو الخبز ، وتغطيته بغلاف بلاستيكي ودعه يتخمر في مكان دافئ.
17 الآن اصنع الحبوب المقرمشة ، اخلط المسحوق والسكر بالتساوي ، أضف الزبدة وافركها في جزيئات صغيرة باليد. لا تحتاج الزبدة إلى التليين.
18 عندما تصل عجينة الخبز إلى 8 دقائق ، قم بتنظيف طبقة من سائل البيض الكامل ، ورش بعض الحبوب المقرمشة ، ولف طبقة من رقائق القصدير حول برميل الخبز (لمنع التلوين الزائد) ، ويواجه الجانب غير اللامع برميل الخبز.
19 ابدأ برنامج الخبز لمدة 40 دقيقة. مباشرة بعد النهاية ، اتركها واتركها تبرد.
20 شريحة بعد التبريد.