المكونات
- طحين عالي الغلوتين 200 جرام
- عجينة متوسطة الحجم 60 جم (90 جرام دقيق عالي الغلوتين ، 40 جرام حليب ، 2 غرام خميرة)
- السكر 15 جرامًا
- زبدة 20 جرامًا
- بيض أ
- ملح 1 جرام
- حليب 90 جرام
اكسسوارات
- السمسم الأبيض المبلغ الصحيح
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 توضع مادة العجين المتوسطة في آلة الخبز وتخلط في العجين. -
2 ضعي العجين في الثلاجة وتخمري لأكثر من 17 ساعة. -
3 في اليوم التالي ، دع العجين متوسط الحجم يستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. -
4 تمزج العجينة إلى قطع صغيرة ، تضاف جميع مكونات العجينة الرئيسية باستثناء الزبدة وتوضع في آلة الخبز. -
5 أضف الحليب. -
6 يعجن في عجينة ناعمة. -
7 أضف الزبدة. -
8 اعجن العجين على نحو سلس مرة أخرى. -
9 أخرج العجين وضرب بيديك. -
10 إلى العجين من فيلم القفازات. -
11 ضعها في آلة الخبز مرة أخرى وابدأ برنامج عجين التخمير. -
12 يتم تخمير العجينة إلى ضعف حجمها ، قم بعمل ثقب بيدك ولا تتراجع. -
13 أخرج العجينة وتنفيس. -
14 مقسمة إلى 80 جرامًا من جرعة صغيرة موحدة. -
15 رتبيها على شكل دائري ، ضعيها في الفرن لا يمكن فتحها ، ضعي وعاء من الماء الساخن 100 درجة تحت الفرن ، (للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة في الفرن) يتم تخمير العجين مرة أخرى لمدة ساعة. -
16 عجين مخمر ، وفرشاة بخليط البيض. -
17 يرش ببذور السمسم الأبيض. -
18 ضعيها في الفرن ، 180 درجة ، اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، واخرجيها من الفرن. -
19 حسنًا. -
20 -
21 -
22 هو برجر لذيذ مع الخضار والمكونات الأخرى.
نصائح
هذه المرة تحتاج فقط إلى استخدام 60 غ من العجين متوسط الحجم ، ويمكن الاحتفاظ بالباقي في الثلاجة للمرة التالية.
