تحضير الفلفل المخلل ومعجون الفاصوليا المقطعة كلها.

قم بإعداد التوفو الطري والجزر والكوسا وفطر شيتاكي. كلها مفرومة أو مبشورة

تحضير الكراث والثوم. مقطع.

تحضير صلصة بنكهة السمك: صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، نبيذ الطبخ ، الخل ، الفلفل ، الملح ، السكر.

صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ الطبخ والخل والفلفل والملح ملعقة واحدة لكل منهما

ملعقة سكر ونشا. لأن عائلتي تحب الطعام الحار ، أضف ملعقة من الفلفل الحار. أضف المزيد من الماء واخلط جيدا. صلصة السمك جاهزة.

تقلى البيض أولا ، نضيف الملح ونبيذ الطهي إلى البيض ونضربهم حتى تصبح فقاعات سميكة

البيض مبلل هكذا ، باستخدام معصميك ، تلتقط عيدان تناول الطعام البيضة بسرعة وتغطيتها من الأمام وتلف الهواء ، مما يجعل من السهل إنتاج فقاعات سميكة ~ على الرغم من أنني أعلم أن هذا هو الحس السليم ، إلا أن المطبخ هو المكان المناسب للنمر الرابض ، التنين الخفي ~ ومع ذلك ، فإن شخصًا مثل زوجي لا يأكل الألعاب النارية لا يعرف حقًا كيف يضرب البيض.

وعاء ساخن بالزيت البارد ، يجب أن يكون البيض المقلي عالي النيران

وضع البيض

عندما ينضج قاع البيضة ويوجد سائل بيض على السطح ، استخدم عيدان تناول الطعام لفكها.

شنغ خارج

أو المقلاة مع البيض المقلي في الأعلى

نضيف التوفو ونقلب عدة مرات حتى يتحول لون الجلد إلى الأصفر قليلاً ويظل الجزء الداخلي أبيض وطرياً. بهذه الطريقة ليس من السهل فقدان التوفو اللين ~

ضعها في وعاء البيض.

ضع الزيت في المقلاة ،

نضيف الفلفل ، ونقلى معطر ، ونزيلها. أي كمية.

يُضاف الفلفل المخلل ومعجون الفول البيكسيان والثوم المفروم ويقلب للحصول على نكهة لطيفة.

أضيفي الجزر ، لا تقليه جيدًا ، لأن عملية التبخير ستعمل على تسخينه. ومع ذلك ، يجب أن يمرر الجزر الزيت لإطلاق الكاروتين ، وهو النموذج الأولي لفيتامين أ.

أضف الكوسة ، ولا تقلى جيدًا ، فلا بأس إذا كانت نيئة. الكوسة نصف نيئة ، وسوف تنهار بعد تبخيرها ، والطعم جيد.

يُضاف فطر شيتاكي ويُقلب حتى يتقلص فطر شيتاكي.

ضع البيض والتوفو. يقلب ويقلى بالتساوي.

أضف صلصة السمك.

أضف البصل الأخضر. يقلب بالتساوي على نار خفيفة.

يوكسيانج توفو ، يُقدم ويُترك جانبًا.

خذ 50 جرام من خميرة المعكرونة القديمة الناضجة ، أضف الماء بين 200 جرام و 220 جرام ، تفككها وتطعمها طوال الليل ، الصورة في أقصى اليسار ، وجهي القديم. في الصورة الثانية ، أضف الماء واسحق البادئ قدر الإمكان. الصورة الثالثة بداية صباح اليوم التالي.

في السابعة من صباح اليوم التالي ، 50 جرام نودلز قديمة + مقبلات مغذية بالماء ، ما مجموعه 300 جرام ، أضف 400 جرام من الدقيق. هذا للتحكم في الوزن ، الدقيق الكلي: الماء = 2: 1.

اعجن العجينة في آلة الخبز لمدة دقيقتين ، أي عندما يتم خلط المكونات بشكل متساوٍ ، حدد ما إذا كانت كمية السائل مناسبة. لا تلمس يديك على الإطلاق ، جافة جدًا ~ جزء فقط منه يلمس الإصبع ، وكمية السائل مناسبة تمامًا ~ الأصابع ملتصقة بالدقيق ، الأصابع غير مرئية ، كمية السائل كبيرة جدًا ~ إنه مناسب تمامًا في الفيديو ~

بعد 6 دقائق من عجن العجينة ، تصبح العجينة بحالة "ضوء اليد ، وضوء القدر ، وضوء الوجه"! دعونا نلقي نظرة على اليدين. لا تلتصق العجينة بيديك على الإطلاق ، مما يدل على أن العجينة تعجن.

قم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي أو حوض ، تتراوح درجة التخمير بين 26 درجة مئوية و 35 درجة مئوية ، وفي هذه الدرجة تستغرق من 6 إلى 12 ساعة للجرعة. المعكرونة القديمة مخمرة ، يجب أن يكون حجمها ثلاثة أو أربعة أضعاف ، وسوف ينهار الجلد عند لمسها.

ألقِ نظرة على العجينة المصنوعة ، فالداخل مليء بالمسام ~

في الصورة على اليسار ، اترك كرة من المعكرونة القديمة 30 جم إلى 50 جم. ضعه في كيس دقيق. استخدام المرة القادمة الصورة على اليمين ، نضعها في كيس دقيق طوال الليل ، وتتضاعف في الحجم. يتم حفظ هذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوع ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمعكرونة القديمة لفترة طويلة ، فقم بتبريدها ~

تزن 3 جرام من رماد الصودا و 30 جرامًا من المعكرونة الخانقة. بمساعدة ملعقة ، اعجن القلويات الصالحة للأكل وخنق العجين في العجين. حول كيفية خلط القلويات ، إنها صعوبة تخمير المعكرونة القديمة ، يرجى الاطلاع على وصفة "لاو نيان مانتو" ، هذا هو الرابط في وصف الوصفة ~

لأنك تريد صنع الكعك ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الوقت للحجز. لذلك ، قمت بإفراط في القلويات مباشرة. في عملية صنع الكعك ، سيستمر التخمير في إنتاج الحمض. في الفيديو ، القلوي مبالغ فيه! العجين مكسور بشكل أساسي!

في الصورة على اليسار ، بعد خلط العجينة القلوية ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق. في الصورة على اليمين ، استعاد العجين مرونته بعد 5 دقائق. أي حالة لا حمض ولا قلوي! في الواقع ، إنها قلوية قليلاً ، ويمكن شم الرائحة القلوية.

تقسم الجرعة بين 30 و 50 جرام. لف الجلد ، يجب أن يكون منتصف قشرة الكعكة أكثر سمكًا.

الصورة اليسرى ، حشو ، صورة على اليمين ، قرصة الكعك!

وعاء الماء البارد البارد! سلة ، لا تفتح النار. يستغرق التخمير الثاني عشر دقائق إلى 30 دقيقة.

وعاء الماء البارد ، بعد SAIC ، قم بالبخار لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويتم طهيه ~ ~ العصير واللذيذ