1. أزل ذيل الحلزون وانقعه في الماء (عند الشراء ، اطلب من البائع إزالة الذيل)

2. يقطع البصل الأخضر إلى شرائح ، ويقطع الزنجبيل والثوم ، ويقطع الفلفل إلى أقسام

3. قطع البريلا إلى شرائح ، لا تستخدم الجذور

4. املأ القدر بالزيت

5. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وحلقات الفلفل الحار حتى تفوح رائحتها

6. صب اسكارجوت وتقليب القلي

7. صب صلصة المحار

8. نسكب الملح والبخور

9. صب صلصة الصويا

10. صب نبيذ الطبخ

11. صب القليل من الماء واتركه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة

12. نسكب البريلا والبصل الاخضر ويقلب للحصول على عبق النار لتجميع العصير

13. نضع على الطبق ، ونصنع اسكارجوت المقلي مع البريلا