1. بعد ذوبان سمك الصورى وتنظيفه بعد إزالة الخياشيم والأعضاء الداخلية ؛

2. قطع سمك الصورى إلى شفرات مائلة ، زنجبيل مقطع ، سمك متبل بالملح ونصف ملعقة طعام من نبيذ الطهي لمدة 10 دقائق:

3. تسخين مقلاة الزيت ، وضع الزنجبيل والرائحة ، حرق الزيت على حرارة 80 ، امسح سمك الصورى لتجفيف الماء ، قلي المقلاة حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين:

4. رش نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي ، ضعي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ، ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ، ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، أضيفي نصف وعاء من الماء ، قومي بغليها على نار عالية واتركيها على نار هادئة حتى يتم جمع العصير:

5. يوضع على طبق ويقدم على الرغم من أن جودة سمك الصورى جافة نسبياً ، إلا أن الطعم حلو واللحوم سميكة وخالية من العظم: