الخطوة 1
تحضير المواد
الخطوة 2
بالإضافة إلى الزبدة (طريقة ما بعد الزيت) ، اخلط المواد الأخرى في عجينة ناعمة ، لا تصب الماء في كل مرة ، أضف حسب الاقتضاء حسب امتصاص الماء ونعومة العجين. مسحوق ماتشا يضاف مسحوق ماتشا مع الدقيق.
الخطوه 3
أضف الزبدة المليئة بدرجة حرارة الغرفة
الخطوة 4
استمر في العجن بالدقيق لتشكيل عجينة ناعمة
الخطوة الخامسة
تُسكب العجينة في صينية فرن مربعة وتغطى بغلاف بلاستيكي وتسترخي في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويمكن تبريدها لمدة نصف ساعة في الصيف.
الخطوة السادسة
أثناء استرخاء العجين ، اضغط 116 جم من الزبدة لتلفها بغلاف بلاستيكي واستخدم دبوسًا دائريًا لتشكيل شريحة رقيقة وحتى مستطيلة
الخطوة 7
في هذا الوقت ، سيتم تفتيح وتليين الزبدة ، وضعها في الثلاجة لتبرد حتى تصبح أكثر صعوبة
الخطوة 8
لف العجينة السائبة إلى عجينة مستطيلة ، استخدم بعض الدقيق لمنع الالتصاق
الخطوة 9
تدحرج العجينة إلى ما يقرب من ثلاثة أضعاف عرض شريحة الزبدة ، وهو أوسع قليلاً من طول شريحة الزبدة.
الخطوة 10
ضع الزبدة المقطعة إلى شرائح في وسط المعكرونة ، ثم قم بطي الأطراف العلوية والسفلية من المعكرونة في المنتصف
الخطوة 11
أغلق كلا الجانبين وخط التماس غير المباشر الأوسط بإحكام ، مع الضغط على جميع الجوانب الأربعة
الخطوة 12
افرد طبقة من الطحين على سطح ورقة العجين لمنع الالتصاق ولفها برفق. عند التدحرج ، استخدم القوة بالتساوي. لفها لأعلى ولأسفل حتى 20 سم من الوسط ، وأدر ورقة العجين 90 درجة ، وقم بلفها لأعلى ولأسفل من الوسط إلى 50 سم. عند التدحرج ، من المركز إلى اتجاه الزوايا الأربع ، من السهل التدحرج إلى مستطيل عادي (الشكل هو ضعف كمية الصيغة ، وبالتالي فإن لفات العجين أطول
الخطوة 13
رش القليل من الماء على الرقعة. إذا ظهرت فقاعات في عملية التدحرج ، فاخترها بلطف باستخدام مسواك. اطوِ الطرف الأمامي لصفائح العجين إلى المنتصف 1/3 ، واطوِ الطرف الآخر من العجين إلى المنتصف 1/3 لتغطية الطرف الأمامي
الخطوة 14
تم الانتهاء من الطيات الثلاثة الأولى ، يتم لف المعكرونة المطوية بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 15
ضع العجينة السائبة في الثلاجة وأخرجها ، ثم رش القليل من الدقيق على طاولة العمليات ، وقم بلف المعكرونة بلطف مرة أخرى ، كرر الخطوتين 12 و 13 ، وأكمل القالب مرة أخرى. غطي الغلاف البلاستيكي واسترخي لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو ضعي الغلاف البلاستيكي في الثلاجة مرة أخرى للاسترخاء خلال فصل الصيف
الخطوة 16
هناك طرق عديدة للطي ، ثلاث مرات ثلاث مرات ، أربع مرات ثلاث مرات ، ثلاث مرات أربع مرات ، أربع مرات أربع مرات. لمزيد من الطيات ، والمزيد من الطبقات. أخيرًا ، افرد المعكرونة ولفها إلى 0.5 سم وسمك 22 سم
الخطوة 17
اقطع الجوانب الأربعة للمعكرونة ، المعكرونة النهائية هي 22 * 23 سم ، إذا لم يتم استخدام العجينة أو أكثر ، ضع طبقة من البودرة العالية لتدحرجها ، لفها بغلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 7 أيام. عند استخدامها ، ستكون لينة في درجة حرارة الغرفة. افتحه حسب الحاجة لتقسيم الشكل حسب الحاجة.
الخطوة 18
طوى من الأعلى والأسفل إلى المنتصف. قم بلفه بغلاف بلاستيكي وتجميده في الثلاجة لمدة نصف ساعة
الخطوة 19
يُسخن الفرن إلى 190 درجة ، ثم يُعاد تسخينه ثم يُقطع (إذا تم تجميده وقطعه مباشرة ، يصبح العجين مقرمشًا ويسهل كسره)
الخطوة 20
تقطع حتى سماكة 0.5 سم ، لف عجينة الفراشة المقطوعة بالسكر ، يوصى باستخدام السكر الحبيبي الخشن. يمكنك أيضًا تنظيف طبقة من الماء في الأعلى قبل أن تتدحرج إلى الداخل ، وانتظر لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لجعلها لزجة.
الخطوة 21
اترك مساحة على اليسار واليمين لترتيبها بدقة في صينية الخبز ، لأن الحجم سيتغير أثناء عملية الخبز. درجة حرارة الخبز: 175 درجة وقت الخبز: 25 دقيقة اضبط حسب درجة حرارة الفرن.
الخطوة 22
معجنات الفراشة اللذيذة ذات النكهة خارجين ~
