مكونات
لحم الخنزير البطن
400 جرام
طحين
300 غرام
ملح
1 غ
شيميزو
140 جرام
إكسسوارات زيت ملح مناسب 2 جم صلصة صويا قديمة 2 جم صلصة صويا 10 جم نبيذ أرز 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض حبيبات 2 جم بودرة كمون مسحوق فلفل قليل حبة فلفل أسود خشن قليل كوسة 1
ممارسة القلي بطن لحم الخنزير 1 نقع بطن لحم الخنزير في الماء الدافئ لامتصاص بقع النزيف ، يتم تحديد الوقت من قبل اللحم. ملحوظة: هذه العملية مهمة جدا ، لأن اللحم لم يعد مسلوقا ، فهو مقلي مباشرة.
2 ثم قم بتنظيف بطن لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع كبيرة سميكة ، إذا كان سيتم إزالة أي عظام.
3 لبطن لحم الخنزير المخلل ، استخدمت التوابل التالية: 2 جرام من صلصة الصويا القديمة ، 10 جرام من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز ، 2 جرام من الملح ، 2 جرام من السكر ، القليل من مسحوق الكمون ، مسحوق الفلفل ، مسحوق الفلفل الأسود الخشن. ينقع لمدة أكثر من ساعتين.
4 يعجن الدقيق مع 200 جرام من الدقيق ، 1 جرام من الملح و 90-95 جرام من الماء النظيف ، ثم يستيقظ لمدة 10 دقائق ، ثم يعجن العجين لمدة دقيقة أخرى ، يستيقظ ويعجن مرة أخرى ، ويعجنه في عجينة ناعمة 2-3 مرات ، ثم يستريح تعيين لمدة 10 دقائق.
5 لا تعجن العجين الذي استيقظ للمرة الأخيرة ، استخدم آلة المعكرونة مباشرة لتشكيل شرائح رقيقة.
6 إذا كنت ترغب في جعله أرق ، يمكنك وضع طبقة رقيقة من الزيت فوق كل طبقة (باستثناء الطبقة الأولى) ، ثم تراكبها. يمكنك تركيب 8-15 ورقة في كل مرة. ثم ضع بعض الزيت على المحيط وطرحه باستخدام دبوس دائري.
7 اغل الماء واتركه على البخار (حوالي 5-8 دقائق) ، واكشفه واحدًا تلو الآخر عندما يكون ساخنًا ، ولفه بمنشفة حتى لا يصبح باردًا وصلبًا.
8 سخني قدرًا واسكبي كمية صغيرة من الزيت ، ثم افركي بطن لحم الخنزير المتبّل قطعة في مقلاة.
9 قلي ببطء على كلا الجانبين مع حرارة متوسطة منخفضة حتى يحمر على كلا الجانبين. ملاحظة: إذا كان هناك ترشح دم أثناء عملية القلي ، يرجى استخدام ورق المطبخ لإزالته.
10 أخيرًا ، اقلي شرائح الكوسا بزيت بطن لحم الخنزير المقلي ، ورش القليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود ، أو مسحوق الفلفل أو مسحوق الكمون.
