خبز خيط الخنزير محلي الصنع - شوربة 65 درجة مئوية

يبدو نوع الحساء مزعجًا ، لكنه في الواقع برنامج عجين ساخن إضافي ، لذلك يجب ألا يخاف الأشخاص الذين يرغبون في تناول خبز خيط الخنزير من الاسم المعقد ولا يجرؤوا على تجربة هذا. خبز خيط اللحم ، الذي جربته مرة واحدة سيكون بالتأكيد ذخيرتك؟ جزء الحساء دقيق عالي الغلوتين 20 جم -25 ماء 110 جرام - 135 جزء العجين: دقيق عالي الغلوتين 400 جرام - 500 مسحوق الحليب كامل الدسم 30 جم - 38 ماء 140 جرام - 175 خميرة عالية التحمل للسكر 6 جرام - 7.5 سائل بيض كامل 32 جرام - 40 قشدة خفيفة 15 جم - 25 ملح 3 جرام -4 السكر الناعم 40 جرام - 50 زبدة غير مملحة 30 جم - 38 خيط الخنزير الكمية المناسبة مايونيز الكمية المناسبة كما أنها تأتي مع 500 جرام من الدقيق ، ويمكنك اختيار الفرن الأكبر

بعد خلط الحساء بالتساوي ، اسكبه في مقلاة غير لاصقة ، انتبه إليه! احرصي على خفض الحرارة ، مع التقليب بكاسترد البيض ، يمكنك لمسه بأصابعك ولا تشعر بالحرارة الشديدة ، لكن درجة الحرارة مرتفعة نسبيًا ، في هذا الوقت يتشكل الخليط تدريجياً إلى خثارة شفافة قليلاً (تبدو ككريم الخثارة)

الخليط جاهز إذا كان يحتوي على أثر من الملمس. أطفئي النار ، وضعيها في وعاء ، وضعيها في حوض من الماء البارد حتى تبرد.

حساء كريمي مثل اللبن الرائب

احتفظ بـ 10 جرامات من الماء ، وإذا كنت في فصل الشتاء ، اخلطي الحليب المجفف مع 120 جرام المتبقي من الماء واسكبيه في القدر الآن (لا يحتاج الوعاء للتنظيف) ، سخنيه على نار منخفضة لبضع ثوان حتى درجة حرارة اليد ، ثم اسكبيها في الوعاء. عالية ، وإلا فسوف تحرق الخميرة حتى الموت ولن تحتاج إلى تسخينها في الصيف ضعي كمية صغيرة من السكر (حوالي 7-10 جرام) في الوصفة ، رشي الخميرة وحركيها عدة مرات ، انتظري لمدة 5 دقائق ، يمكنك سماع صوت أزيز فقاعات الخميرة.

بعد أن تشكل الخميرة السطحية شكل رغوي ، اسكب 30 جم من سائل البيض والقشدة الخفيفة وحركها بالتساوي لاستخدامها لاحقًا.

ضعي الملح والسكر المتبقي في آلة الخبز واخلطيهم جيدًا مع الدقيق.

تأكد من أن الحساء بارد وصبه في الدقيق

قم بتشغيل واضغط على زر العجن ، صب ببطء سائل سكر البيض الخميرة ، وابدأ في عجن العجين.

إذا شكل العجين عجينة بسرعة ولم يكن هناك بقايا دقيق في دلو الخبز ، فلا داعي لوضع العشرة جرامات من الماء المحجوزة. إذا كان هناك بقايا دقيق لا يمكن عجنها في العجين بسرعة ، اسكب 10 جرام من الماء المحجوز على بقايا العجين. العجينة ناعمة ومرنة ولكنها غير لزجة ولزجة.

بعد 23 دقيقة ، أضيفي الزبدة غير المملحة ، ثم ابدئي وضع العجن.في أول 3 دقائق ، استخدمي يدك لمساعدتك على الإمساك بالعجين حتى تدخل الزبدة إلى العجينة بشكل أسرع ، وإلا لن يكون الخبز خامدًا ولن تندمج العجين مع الزبدة بسهولة. يمكنك رؤية الزبدة تدخل العجينة في 3 دقائق

فقط اعجن الفيلم إلى هذا المستوى.

يتم تقريب العجين ، اضغط على زر التخمير في الشتاء لتخمير ماكينة الخبز ، وفي الصيف أخرجها وقم بتغطيتها في درجة حرارة الغرفة للتخمير. إنه الخريف الآن ، وستكون آلة الخبز جاهزة لمدة 45 دقيقة.

استخدم إصبعًا مغموسًا بالدقيق لعمل ثقب في منتصف العجين المخمر ، لا يتقلص الثقب كثيرًا ، ويحافظ بشكل أساسي على شكل الحفرة ، ولا تنهار المنطقة المحيطة. إذا انهار ، يتم تخميره بشكل مفرط ولا تستخدمه. يمكنك حفظ المعكرونة القديمة وتجميدها على شكل قطع. أخرجي العجينة واضغطي عليها بيديك لإخراج الهواء. اقسم إلى 10 بالتساوي.

بعد الطلقة ، أخرج العجين واضغط عليه بكلتا يديه لإخراج الهواء.

استخدمي السكين لتقسيم 10 حبات صغيرة متساوية.

ليس من السهل التقاط الصور بيد واحدة. اضغطي على العجينة ، ولفي راحتي اليدين معًا واعجنيها بشكل دائري حتى تصبح كرة ناعمة. يمكن ضغط القاع بإحكام.

ضعي غلاف بلاستيكي أو غطاء واسترخي لمدة 15 دقيقة ،

يتم ضغط العجين الرخو وإفراغه ، ويتم لف العجين على شكل بيضاوي من المنتصف إلى أعلى وإلى أسفل.استخدم الملعقة للمساعدة في سحب العجينة ، ثم اقلبها وقلب العجينة إلى مستطيل عمودي بيديك قبل دحرجتها.

يجب دحرجة الحافة السفلية للقاع بحافة رقيقة 3 سم ولصقها بإحكام على لوح التقطيع ، بحيث يمكن إغلاق حشوة الكعكة النهائية. لاحظ أن المايونيز يجب ألا يلتصق بالسطح السفلي للقاع ، لأنه لا يمكن ضغط الفم بإحكام ، وسوف يتسرب المايونيز.

لف الحشوة من الأعلى إلى الأسفل وقفل الحواف.

اعصرها جيدًا وتحقق من عدم تسرب المايونيز. أرسلها إلى الفرن لفتح كشك التخمير للتسخين الثاني ، وضع صينية خبز بها ماء ساخن حوالي 50 درجة في الأسفل لزيادة الرطوبة. حجم المحرك الثاني أكبر بـ 1.5 مرة ، وهو مرن عند الضغط عليه برفق مع ارتداد طفيف. بدلاً من الضغط لأسفل لتظهر حفرة صغيرة (علوية).

في هذا الوقت ، قم بتسخين الفرن 180 درجة ، قم بتصفية 15 جرام من سائل البيض الكامل ، بلل فرشاة الأغنام بالماء الدافئ وقم بتدويرها حتى تجف ، ثم قم بغمس سائل البيض ، تأكد من الفرشاة برفق على سطح عجينة الخبز في اتجاه واحد.