أنواع الشوربة: 40 جم دقيق و 200 جم ماء مخلوط بالتساوي. يطهى على نار متوسطة-منخفضة حتى 65 إلى 70 درجة من الحرارة. استمر في التقليب في المنتصف ، وإلا سيكون من السهل لصقه. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فقط قم بالطهي حتى يثخن ويترك النار. بعد الطهي ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك ليبرد.
بعد تبريد الشوربة ، أضيفي جميع المكونات في العجينة الرئيسية باستثناء الزبدة وعجنها إلى مرحلة التوسيع ، ثم أضيفي الزبدة وعجنها حتى تتوسع تمامًا.
غشاء قفاز موسع بالكامل. ثم خذ لقطة ، درجة الحرارة 28 درجة ، حوالي ساعة ، تخمر لكزة حفرة ، لا تتراجع أو تنهار ، أي أن التخمير جيد.
قسمي العجين الجاهز إلى 6 حصص واسترخي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. لاحظ أن العجينة هشة للغاية بعد تقديمها ، وتحتاج إلى معالجتها بلطف ، فقط قم بتدويرها واستنفادها.
يتم لف العجينة السائبة في لفة لسان اللحم. عند التدحرج ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من مسحوق اليد للرش على وسادة العجن. يمكن لف العجينة السائبة بسهولة. يجب أن تكون الدرفلة لطيفة قدر الإمكان. إذا كانت هناك فقاعات على الحافة ، فقط قم بكسرها.
ضعيها في الفرن لقطتين ، درجة الحرارة 38 درجة والرطوبة 70. لقد التقطت هذه الصورة في منتصف الطريق من خلال التخمير. الرطوبة في الداخل ليست كافية ، لذا أحتاج إلى تغيير كوب آخر من الماء. لقد اكتشفت مؤخرًا أن وضع منشفة مبللة يمكن أن يحافظ أيضًا على هذه الرطوبة.
ادهن بعض سائل البيض على السطح (أضف بعض الماء إلى سائل البيض) ، وقم بتسخين الفرن واشتعل 180 درجة ، 10 دقائق. بعد التسخين المسبق ، ضعيه في الطبقة الوسطى والسفلية واخبزي لمدة 35 دقيقة. غلف ورق القصدير بعد الخبز والتشكيل ~ يستغرق حوالي 7 دقائق. اطرق على السبورة: لقد تم تخمير نخبتي إلى الحالة الموضحة في الصورة قبل أن تبدأ في الخبز. إذا كنت تعتقد أنه سيتم تقديمها ، فقط قم بشويها وفقًا لنقاطك الأصلية الثماني ~
يمكن تغطية رقائق القصدير.
هزها ، ثم صبها على شبكة التجفيف. جفف لتدفئة الكيس وختمه.
