# # تسخين الماء المعزول إلى حوالي 40 أثناء التقليب قم بغلي جميع المكونات باستثناء الدقيق والبيض ينخل الدقيق ويترك جانبا
بعد الغليان في القدر ، اترك النار ، اسكب الدقيق على الفور ، استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية ذات درجة حرارة عالية للتقليب بسرعة حتى لا تتمكن من رؤية الدقيق ، ويمكن أن يشكل الخليط كتلة
يخلط الخليط ويقلب ، حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ويتم قلب الخليط مرارًا وتكرارًا حتى يكون هناك فيلم في قاع الإناء ، ويمكن تحويل الخليط تلقائيًا إلى كرة عند تدوير الوعاء ، ويكون السطح لامعًا قليلاً.
نصب نصف سائل البيض ونقلب سريعًا إلى معجون بملعقة صب نصفًا آخر من سائل البيض المتبقي واستمر في التقليب. وأخيرًا ، يضاف سائل البيض المتبقي واحدًا تلو الآخر وفقًا لحالة الخليط في كل مرة ، انتظر حتى يمتزج الخليط جيدًا قبل الإضافة الهدف النهائي: تقوم الكاشطة برفع الخليط بذيل مثلث ناعم وطويل ، ويعتمد عليه الخليط! ران! نعم ، دافئ! ساخن!
اخبزي طبقة رقيقة من الزبدة على صينية الخبز. طبقة رقيقة! طبقة سميكة للغاية لمسحها بمنشفة ورقية! أو وسادة من القماش النفط !! لوحة شبكة سيليكون !! صب الخليط في كيس عصر بفم زهرة ، اضغط على الخليط بخفة بمكشطة لتقليل فقاعات الهواء ، ولكن تأكد من الاستفادة منها! عرض الضغط حوالي 2.5 سم ، الطول حوالي 12-13 سم اغمس الفرشاة في الماء وربّت على طرف الذيل الصغير برفق رش الماء بعلبة سقي ، حاول رش كل زاوية من الخليط ، من المفيد منع التشقق نخل طبقة رقيقة من السكر البودرة
درجة حرارة الخبز والوقت ، وإليك نسختان للرجوع إليها: 1. فرن صغير سعة حوالي 30 لترًا (الطراز القديم هو Changdi CRDF25 ، يرجى البحث عن المرجع الخاص بك): النار أعلى وأسفل 175 ، الطبقة الوسطى والسفلى حوالي 45 دقيقة تبرد حتى 164 دون مغادرة الفرن ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، اللون إلى الذهب الداكن 2. فرن مدمج (منجم سيمنز HM676GB1W ، يرجى البحث عن مرجع): وضع النار العلوي والسفلي: 165 ، حوالي 40 دقيقة للطبقة الثالثة تبرد حتى 155 درجة مئوية دون مغادرة الفرن ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، تتحول إلى ذهب غامق 4D وضع الهواء الساخن: (صواني بنفس الشواية) 170 ، الطابق الثاني والرابع ، 35 دقيقة لا تبرد حتى 160 ، 5 دقائق ، اللون إلى الذهب الداكن اخبزيها واتركيها تبرد
# # الحليب والكريمة الخفيفة والفانيليا وكمية صغيرة من السكر المسلوق قليلاً امزج صفار البيض مع السكر وأضف الدقيق ونشا الذرة واخلطهم جيدًا واخلطهم في حليب الفانيليا واخلطهم جيدًا ثم غربلهم واسكبهم في القدر وضرب الوعاء أثناء التقليب واطهيه حتى الفقاقيع.
نسكب الكاسترد المطبوخ في الحوض ، تبرد الماء المثلج (أو أوقف المضرب وحركه لمنع تكون الجلد) ، غطيه بغلاف بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة
# # يرجى الاطلاع على وصفة "كعكة ليون" https://www.xiachufang.com/recipe/100440064/
# صلصة ترشح الحليب بالأعشاب # يتم طهي جميع المكونات إلى صلصة سميكة ، ويتم تبريدها إلى حالة شبه سائلة بماء مثلج
# المدمجة # كاستار: كريمة مخفوقة (حوالي 7 موزعة) = 1: 0.3 تحضير الكشيدة والكريمة المخفوقة وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه ، اخلطيها جيدًا
كزة الجزء السفلي من الجلد النفخ مع ثلاث ثقوب في فم زهرة النفخ والضغط في ملء كريم الكاسترد اغمس طبقة من صلصة الغمس ، وامسح الزائد بملعقة أو باليد ، ورش حبوب الكاكاو المقرمشة
