"الآن في كل مرة أحاول أن تفعل الخبز مولتيجرين، ستكون جزءا من إدماج دقيق الأرز لجعل الملمس الناعم للبعض عندما دقيق القمح الوحيد حتى الطحين والحبوب، من سمات معظم أصناف من الحبوب والدقيق سيجعل طعم الخبز ضيق جدا في الواقع، العديد من الناس ما زالوا لا يمكن أن تقبل ". المكونات
- دقيق القمح T65 300G
- الشعير والدقيق 100G
- دقيق الأرز 100G
- 20 درجة تنقية المياه 320G (مع العجن)
إكسسوارات
- ملح 10G
- خميرة 5G
- تنقية المياه 100G (مع الخميرة المذابة)
- دقيق القمح الخام مبلغ (زينة)
- ماء حوالي 50G
- نكهة طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 قال أضيفت نسبة ضعت الخميرة وحل 320g20 درجة جيدة من المياه (في عدة أجزاء تدريجية المضافة) بعد أخذ دقيق القمح ودقيق الشعير والأرز والدقيق والملح، وتخلط جيدا. -
2 لتشكيل العجين. -
رطبة قليلا غطاء من القماش 3، في مكان مغلق لأول مرة في التخمير الحار: 1 ساعة و 30 دقيقة. -
4 بعد التخمير الأول، وينقسم العجين بشكل موحد إلى ست وزنا من العجين. مغطاة بقطعة قماش مبللة وسمح للوقوف لمدة 15 دقيقة. -
بعد السماح للوقوف 5، كل لفة العجين داخل بيضاوي صغير، تبقى مطوية إلى عرض من وسيطة أضعاف مرة أخرى، وحواف الملحة. (ونظرا لفي عداد المفقودين اليوم أخذت بعض الصور جيدة، انظر خطوات صنع الخبز على شكل مغزل أخرى نشرت لي) -
الضغط على أسفل حواف 6، نظمت في مغزلي العجين. قليلا رطبة غطاء من القماش، بدأ التخمير الثاني: 1 ساعة و 15 دقيقة. -
بعد التخمير الثاني 7، بشفرة رسم شق المفضلة لديهم. -
8 رش دقيق القمح الخام. وفي الوقت نفسه، سخن الفرن قبل: 230 درجة لمدة 10 دقيقة. -
9 وبعد التسخين، في مقلاة فارغة في الطبقة السفلية من حوالي 50 غرام من الماء (عملية حمام ماء)، مع العجين في الفرن، تبدأ الخبز: 230 درجة 18 دقيقة. -
بعد خبز الخبز 10 أخرجت التبريد الطبيعي. -
11 FIG النهائي. -
12 شريحة
