جميع المواد من العجين داخل حوض مختلطة KA، S هوك إلى ضجة، سرعة 1 لمدة 2 دقيقة ثم دلك لضمان سلاسة العجين السرعة الثانية، دون الفيلم. بعد الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة (غير مطلوب هذه الخطوة في الصيف)، لنقل التبريد الثلاجة العلوي استخدام في اليوم التالي. المخمرة في الأنسجة فإنه يجب العسل.
سمح العجين لتدفئة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، والمواد العجين الرئيسية الأخرى من الزبدة والملح في وعاء KA، وسعت إلى دلك (2 دقيقة للسرعة الأولى بعد ما يقرب من 3-4 إلى حد كبير لم يجف 5 دقائق)، إضافة الزبدة والملح (2 سرعة لمدة 3 دقائق، 3-45 دقائق، 2 دقيقة لوقف، وتغير والعتاد 4 لمدة 3 دقائق، توقف 2 دقيقة، لمدة 5 دقائق 3-4)، وفيلم لفرك.
يتم تقريب العجين، مع تغطية غلاف بلاستيكي في وعاء، في بيئة مريحة من 28 درجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة.
بعد وزنها حوالي 60g ومقسمة إلى العجين، وتغطي التفاف مقربة تثبيتهم لمدة 20 دقيقة.
تأخذ العجين استرخاء، ولفة من أصل، على حافة فقاعة نحى أسفل رأسا على عقب، على التوالي من اليسار واليمين من الثلث الأوسط من مطوية، المتداول قليلا مع طول دبوس المتداول، وتوالت صعودا وهبوطا في الوسط.
ثابت في مكان على صينية الخبز. درجة الحرارة حوالي 38 درجة، الرطوبة 70، 45 دقيقة التخمير.
إزالة العجين المخمر، والغبار موحدة.
قطع نمط المفضلة لديك. (في هذا الوقت، سخن الفرن مسبقا)
النار العلوي والسفلي هم 165 درجة، على بعد حوالى 18 دقيقة. (لاحظ اللون، واللون عمق الغطاء في الوقت المناسب احباط)
