المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

400G

 

دقيق الذرة الجميلة

 

100G

 

 اكسسوارات كمية من الماء الدافئ، وكمية السكر 5G الخميرة الجافة

 1 نهج خبز الذرة الخميرة مع الماء الدافئ لفتح، وكمية من السكر المضاف، لا يزال 5 دقائق.

وقد أثار الماء في رقائق الخميرة والدقيق 2. (صب الماء ببطء، لا تصب كثيرا في وقت واحد)

3 باليد دلك سطح أملس، لفرك لا يقل عن 15 دقائق في كل مكان التخمير الحار.

التخمير 2-4 أضعاف النسبة. إصبع عصا الدقيق، والمكونات حفرة لا يكفي تتراجع.

5 على متن المخمرة العجين العادم، بالإضافة إلى كمية من الدقيق الجاف فرك مرارا وتكرارا.

العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، مرارا فرك، ودلك يعد أكثر سلاسة، وفرك على البخار بما يكفي لتبدو جيدة.

مجلس تقطيع مباشر 7 تثبيتهم لمدة 20 دقيقة.

فقد تم تقطير 8 عاء من الماء البارد خارج، والمياه البخار لمدة 15 دقيقة، لهب نار هادئة لمدة 3 دقائق.

9 لذيذ الخبز عموم.