مكونات
قرع
750 غ
بيضة
100 جرام
زيت مساعد ، كمية مناسبة من الملح ، 2 جم بصل أخضر ، 8 جم مسحوق متبل ، 2 جرام مسحوق فلفل ، 2 جرام نشاء ذرة ، 5 جرام جلد جمبري
ممارسة الزلابية المقلية بالبيض 1 تحضير المواد.
2 الماء الدافئ والمعكرونة: أضف الماء الدافئ إلى الدقيق شيئًا فشيئًا ، اخفق الدقيق في الدقيق باليد ، ثم اعجن الدقيق في العجين ، غطيه بقطعة قماش مبللة واستيقظ لمدة 30 دقيقة.
3 اغسل الكوسة وقطعها لعمل فتات.
4 امسح الكوسا والملح واتركه لمدة 10 دقائق لإزالة الرطوبة.
5 يخفق البيض ويخلط البيض ويقلب في البصل الأخضر المفروم وجلد الروبيان.
6 يتم عصر الكوسا من الماء ويوضع جانباً.
7 ضعي الكوسا والبيض وجلد الروبيان معًا ، أضيفي القليل من الملح ، MSG ، ومسحوق البهارات الخمس. قلبي مسحوق الفلفل بالتساوي.
8 أخرج عجينة الاستيقاظ ، وعجنها قليلاً ، وتقسم إلى أجزاء متساوية.
9 قم بتسويته ولفه في قوام الزلابية.
10 ملفوفة في الزلابية. اصنع وعاءًا صغيرًا في اليد اليسرى واضغط الزلابية في اليد اليمنى.
11 جميع فطائر ملفوفة.
12 ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت على المقلاة وضعي المقلاة على القاع. ضع الزلابية بعناية.
13 حضري وعاءً فارغًا ، وأضيفي 5 غرامات من نشاء الذرة و 200 جرامًا من الماء ، وقلبي جيدًا لتتركيه جانبًا.
14 يطهى على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة ، صب الماء المحضر ، أفضل كمية 3/4 من الزلابية (حوالي 2/3 من المقلاة). يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة حتى يجف الدقيق ، ليشكل قشرة مقرمشة.
15 يصبح الجزء السفلي من الزلابية بنيًا ومقرمشًا ويمكنك تناوله.
