مكونات
توت بري
130 غرامًا
سكر مبلور
30 غ
عصير ليمون
15 غ
زبادي سميك
50 غ
تمييع الزبادي
50 غ
أقراص الجيلاتين
12.5 جرام
زبدة
25 غ
كيك الهضم
65 جم
قشدة خفيفة
100 جرام
جبنة الكريمة
120 جرام
الملحقات: كريم خفيف 100 جم سكر بودرة 5 جم فراولة
ممارسة كعكة موس التوت الأزرق 1 يتم تحطيم التوت الأزرق مع آلة الطبخ ، صب في وعاء ، إضافة 15 غرام من عصير الليمون و 30 غرام من السكر الصخري وطهيها على نار متوسطة
2 اطبخي حتى تصبح سميكة قليلاً ، يمكن أن تعلق الصلصة على الملعقة. دعها تبرد
3 جم 65 بسكويت محطم في آلة الطهي ، 25 جم زبدة تذوب في الماء
4 خليط زبدة و بسكويت
5 ضع ورق الزيت تحت القالب ، يتم تقسيم البسكويت بالتساوي إلى 6 دوائر موس ، اضغط بإحكام بملعقة صغيرة ، وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. قطّع 2.5 شريحة جيلاتين إلى قطع صغيرة ، وانقعها في ماء مثلج ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
يتم تليين 6120 جرام من الجبن الكريمي أولاً ، وإضافة 30 جرامًا من السكر الحبيبي الناعم ، واخلطه أولاً باستخدام مضرب البيض ، ثم يخفق حتى يذوب السكر
7 أضف 50 غ من الزبادي السميك واخلطه جيدًا بسرعة منخفضة
8 أضف 50 زبادي رقيق واخلطه جيدًا بسرعة منخفضة
9 أضيفي صلصة التوت ، ستتخلل صلصة التوت بعد التبريد ، قلبيها وأضيفيها مرة أخرى ، امزجيها بسرعة منخفضة
10 شرائح جيلاتين مصفاة ، مذابة في الماء ، تصب في عجينة التوت وتخلط جيدا
تُخفق 11100 جم من الكريمة المخفوقة حتى تصبح سميكة قليلاً ويمكن أن تتدفق ، ويُسكب معجون التوت الأزرق ويُخلط جيدًا.
12 اسكب معجون الموس في القالب ، ممتلئًا لمدة تسع دقائق فقط ، وضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل
13 تأكد من أن الموس يمكن فكها ولا تخلعها ، حيث يتم استخدام 100 جرام من الكريم الخفيف لنشرها على الجزء العلوي من الموس وتنعيمها بملعقة قبل تشكيلها.
14 كل!
