1. أخرج التوفو اللاكتوني ، واقطعه إلى مربعات صغيرة ، وضعه في وعاء كبير ، ثم ضعه في ثلاجة التجميد لمدة نصف ساعة للسماح للتوفو بالتسرب من الماء الزائد.

2. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الروبيان وعجنها بلطف ، ثم اشطفها بالماء وضعها في وعاء ، وأضف ملعقة صغيرة من نشاء الذرة واخلطها جيداً.

3. اغسل الكراث ، اقطع الكراث ، سوف يطرق البيض في الوعاء ، يضاف الملح ويخفق جيدا.

4. ضعي صلصة السمك المطبوخة على البخار وزيت السمسم وملعقة كبيرة من مرق أبيض بارد أو مرق شوربة في وعاء صغير وقلبه لتشكيل الصلصة.

5. أضف الماء الدافئ إلى سائل البيض وقلبه بالتساوي ، ثم غربال ، ستقوم شاشة المرشح بعزل فقاعات الهواء الزائدة ، وذلك للحفاظ على سطح الكسترد على البخار سلسًا.

6. أخرج التوفو وتخلص من الماء الزائد الذي تم نضحه ، ثم صب سائل البيض المفلتر ، ولف الوعاء بغلاف بلاستيكي لمنع البخار من السقوط في عملية الكسترد على البخار ، لذلك لن ستكون مائي.

7. قم بغلي الماء في جهاز الطهي بالبخار ، وضع الكاسترد على الحرارة المتوسطة والبخار لمدة 10-12 دقيقة ، قم بإزالة وإزالة الغلاف البلاستيكي ، ثم وضع الروبيان على الكسترد واستمر في البخار لمدة دقيقتين.

8. يسكب الصلصة قبل التقديم ، ثم يرش كمية مناسبة من البصل الأخضر.

9. بيض على البخار من الروبيان والتوفو مع طعم لذيذ ولذيذ جاهز!