"Zhuangzi" هي وجبة خفيفة تقليدية في منطقة Chaoshan. عملية الإنتاج صارمة ويتم تحديد المواد بعناية. ليس اللون فقط ورائحته وطعمه كاملًا فحسب ، بل أيضًا الشكل خاص جدًا. السمة الرئيسية في فطائر Chaoshan "الطهي المزدوج" هي الحشو ، حشو zongzi ، نصف مالح ونصف حلو. لدغة عضة ، استمتع بمذاق لذيذ ، محبوب للغاية من محبو موسيقى الجاز في الداخل والخارج. مكونات
- الأرز الدبق 1000 غرام
- أوراق الخيزران الكمية الصحيحة
- حبل عشب مالح حفنة
مستلزمات
- بيض طائرة السمان 20 قطعة
- عجينة الفاصوليا الحمراء 300 غرام
- لحم الخنزير البطن 400 جرام
- الفطر شيتاكي 200 جرام
- جمبري 100 جرام
- بذور اللوتس 50 غ
- الكاجو 50 غ
- السكر الكمية الصحيحة
- زيت الطهي الكمية الصحيحة
- فايف سبايس باودر 20 غ
- مسحوق الشاي الرمل 5 غ
- أسخم 10 غ
- ملح الكمية الصحيحة
- مالحة وحلوة المذاق
- يطبخ براعة
- أيام استهلاك الوقت
- المتقدمة صعوبة
-
يضاف الماء إلى وعاء واحد ، ويضاف بيض السمان ، وكمية مناسبة من الملح (سهل التقشير) ، ويطهى ويقشر ويحفظ. -
أضف كمية مناسبة من الماء في قدرين ، 5 جرام صلصة صويا قديمة ، 30 جرام سكر أبيض ، 2 جرام ملح وقم بطهيها حتى يصبح الحساء سميكًا. -
3 شينغ لتبرد ، وضعها في الثلاجة للتبريد بين عشية وضحاها ، بحيث بيض السمان بنكهة كاملة. -
4 انقعي الفاصوليا الحمراء طوال الليل وضعيها مرتين وضعيها في قدر الضغط حتى تصبح طرية ومتعفنة. -
5 ضعها في عصارة وطحنها في معجون الفاصوليا الحمراء. -
ضع 150 جم من زيت الطعام في 6 أواني ، أضف معجون الفاصوليا الحمراء ، وكمية مناسبة من السكر ، واقليها وجففها. -
7 يقلى فى شكل يقلى ، يوضع فى الثلاجة ليبرد فى الثلاجة طوال الليل. -
8 أوراق الخيزران المجففة والعشب المالح المنقوع لمدة 10 دقائق ، المغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، أكثر مرونة. -
9 اغسل وانقع بين عشية وضحاها. -
10 شرائح لحم خنزير ، أضف 10 غ سكر أبيض ، كمية مناسبة من مسحوق البهارات الخمس ، صلصة الصويا ، الملح ، وامزج جيدا. -
11 ضع في الثلاجة للتبريد طوال الليل ، واتركها وتذوقها. -
انقع 12 أرزًا دبقًا لمدة 4 ساعات ، ثم صفيها واتركيها جانبًا. -
13 يسكب الزيت في المقلاة والفطر المقلي. -
14 تقلى حتى تصبح ذهبية اللون لتجنيبها. -
15 أرز جمبري مقلي . -
في زيت متوسط 16 وعاء ، اسكب 900 جرام من الأرز اللزج المصفى والقلي المقلي.أضف كمية مناسبة من الملح ، ومسحوق خمسة توابل ، وأكياس الشاي الرملية ، وصلصة الصويا القديمة ، واقليها على نار متوسطة وحركها. -
نسكب الزيت في الوعاء 17 ، نضع الزيت البارد في جوز الكاجو ، نقلي على نار خفيفة حتى يصبح ذهبيًا ونرفعه. -
18 حبات كاجو مقلية ، أضف 100 جرام من الأرز اللزج المصفى ، أضف السكر وقلب جيدًا. -
19 بعد نقع بذور اللوتس المجففة ، اغسلها وضعها جانبًا. -
20 جاهز ، افتح الحزمة. -
21 خذ قطعتين من فطائر الأرز ، اطويها على شكل قمع 1/3 ، وضع بيض السمان في الأسفل ، ملعقة من الأرز اللزج الحلو ، ملعقة من معجون الفاصوليا الحمراء ، وأضف قطعة من بطن لحم الخنزير. -
22 أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأرز اللزج المملح ، مع الفطر وبذور اللوتس وجوز الكاجو والجمبري المجفف وغطي الأوراق بإحكام وطيّ الأوراق الزائدة. -
23 اربط فطائر الأرز الأربعة المطوية بحبل فطائر الأرز ولف فطائر الأرز. -
24 ضع الزلابية الملفوفة في القدر ، أضف الماء إلى الزلابية واطهيها لمدة ساعة. -
يخرج 25 زلابية الأرز. -
26 لون ونكهة.
نصائح
عند قلي الأرز اللزج الحلو ، يتم استخدام زيت المكسرات المقلية ، ويكون الطعم والرائحة أكثر حساسية ونعومة.
