المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

100G

 

ماء

 

100G

 

خميرة

 

1G

 

 اكسسوارات عالية من الغلوتين الطحين 400G الخفيفة كريم الخميرة 4G الحليب 130G 110G البيض 52G السكر 75G الزبدة 30G الملح 6G

 بولندا هوكايدو نخب نوع الإنتاج بولندا ممارسة 1 البذور، و 100 غراما من الطحين عالية الغلوتين، 100 المياه، 1 غرام خميرة تخلط جيدا.

2 الثلاجة 20-24 ساعة، يمكن للتخمير لديهم فقاعات العسل. الآن الصيف، ليلة التخمير، وتأثير جيد جدا.

3 أنواع من المخمرة في وجه الجانب البولندي الخزان.

4 وأضاف دقيق الغلوتين عالي والبيض والخميرة والسكر والجلد كريم.

5 إضافة الحليب.

6 المفتوحة 3-4 العجن، يعجن حتى فيلم سميكة يمكن انسحبت الدولة والزبدة والملح المضافة، ويستمر العجن حتى مرحلة التوسع كاملة.

7 يمكن سحب العجين إلى سمك الفيلم موحد وليس من السهل كسر.

8 أساس التخمير.

9 التخمير إلى ضعف حجم العلبة الأصلي.

10 إزالة العجين، ويعجن الغاز العادم، مقسمة إلى ستة أجزاء متساوية.

11 قسامة، ولفة في شكل اللسان.

صعودا وهبوطا من لفة 12، لمدة 15 دقيقة.

13 إزالة التهاون العجين، المتداول في شكل اللسان توالت مرة أخرى حتى.

14 إيقاف، في قالب الخبز المحمص.

15 التخمير الثانوي في مكان دافئ، يمكن إرسالها إلى كامل 8 إلى نخب العفن.

16 متقدمة التسخين فرن 180 درجة، و 38 دقيقة لخبز الطبقة السفلى. لتجنب اللون المفرط ليكون احباط ختم حوالي 8 دقائق.

بعد 17 الصعب خبز يهز عدة مرات، إلى العفن. وضع الشواء والسماح لتبرد 18 على الانترنت.

بعد التبريد إلى 19 درجة حرارة اليد مختومة، وتبرد تماما قبل التقطيع.