الخطوة 1
ألق نظرة فاحصة على الوصفة
الخطوة 2
ألق نظرة فاحصة على الوصفة
الخطوه 3
ألق نظرة فاحصة على الوصفة
الخطوة 4
نضع المكونات غير الزبدة في وصفة جسم الخبز في آلة الخبز ونعجن لمدة 20 دقيقة ، ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن لمدة 20 دقيقة.بعد العجن ، نقطع قطعة صغيرة من العجين ، ثم اسحبوها وألقوا نظرة ، يمكنك سحب الفيلم وكسر حواف ناعمة ، هذه الحالة جيدة.
الخطوة الخامسة
اصنع الموتشي بينما تعجن آلة الخبز العجين. (انظر الفيديو)
الخطوة 6
قم بتدوير العجين ووضعه في وعاء ، وقم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي للارتفاع الأول. أنا فقط وضعته في آلة الخبز للتخمير. الآن بعد أن أصبح الطقس حارًا ، يمكن وضع التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة. يستغرق التخمر حوالي 80 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة 28 درجة ، وحوالي ساعة واحدة عند 30 درجة. على وجه التحديد ، يعتمد الأمر على حالة العجين ، ويمكنك التحقق من حالة العجين في ساعة واحدة. اغمس بعض الدقيق الجاف بأصابعك واعمل ثقبًا في العجين ، لا تنكمش الحفرة أو تنكمش قليلًا ، والعجين لا ينهار ، مما يدل على أنه قد تم تخميره. إذا كان الانكماش شديدًا ، يجب إطالة مدة التخمير ، وإذا انهارت العجين بمجرد الضغط عليه ، فهذا يعني أنه قد تم صنعه ، فلا يمكن استخدامه ، ويحتاج إلى العجن مرة أخرى.
الخطوة 7
بعد تخمير العجين ، اضغطي على العجين لإخراج الهواء ، ثم اطوِ الجوانب الأربعة ، ثم اقلبها لقياس الوزن الإجمالي ، ثم قسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تُدحرج على شكل كرة ، وتغطى بورق تغليف وتترك لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8
تنقسم البطاطس أيضًا إلى ثلاثة
الخطوة 9
استرخ وابدأ التشكيل: افرد العجينة بمسمار ، اقلبها على شكل مستطيل بيديك ، ثم اضغط لأسفل على الحافة السفلية.
الخطوة 10
ضع الموتشي في الأعلى ، واحرص على عدم ترك بعض المساحة على الحافة السفلية. وإلا فإن الحشو سوف ينكشف عند عمل اللفة النهائية وهذه هي تجربتي مع الفشل. ها ها
الخطوة 11
وزعي طبقة من معجون الفاصوليا الحمراء بالتساوي على الموتشي ، ثم ضعي خيط اللحم واضغطي بخيط اللحم قليلًا بيديك.
الخطوة 12
اضغطي على تتبيلة السلطة وامسحيها.
الخطوة 13
قم بلفها لأعلى ، واضغط على الختم بإحكام ، ثم ضع وجه الختم لأسفل على صفيحة خبز مبطنة بورق مدهون.
الخطوة 14
ضعيها في أعلى الفرن ، وضعي وعاءين كبيرين من الماء الساخن في الأسفل ، وضعي وعاء كبير من الماء الساخن في الفرن الصغير. يجب أن تكون هناك فجوة معينة بين الماء الساخن وصينية الخبز ، لذا أغلق باب الفرن واتركه لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ليست هناك حاجة لتشغيل وظيفة التخمير في الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن حوالي 45 درجة ، ولا تضعي الماء المغلي أبدًا ، فسوف يحرق العجين ويجعل الخبز غير مستساغ. أسلوبي هو أن سخان المياه الكهربائي يمكنه ضبط الماء الساخن على 45 درجة ، لذلك أستخدم الماء الساخن 45 درجة في سخان المياه ، و 40 دقيقة من التخمير مناسبة تمامًا.
الخطوة 15
بعد تخمير العجينة أخرجيها ، وفي هذا الوقت سخني الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، ويوصى بتسخين الفرن الصغير لمدة 15 دقيقة. كيفية اختبار التخمير الثاني: اضغطي بفتحة صغيرة على العجينة ، إذا لم تظهر الفتحة الصغيرة للخلف ، فهذا يثبت أن التخمير قد اكتمل ، ويجب وضعه في الفرن لخبزها على الفور. إذا انهارت العجينة مثل كرة مطاطية مفرغة من الهواء عند الضغط عليها ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى. إذا ضغطت عليها مرة واحدة ، ستظهر العجينة على الفور ، مما يشير إلى أن التخمير غير كافٍ ، ويجب أن يستمر في التخمر.
الخطوة 16
ثم نخل بعض الدقيق عالي الغلوتين على سطح العجين. استخدم السكين لعمل شق على سطح الخبز ، وأنا شخصياً أعتقد أن الشق القطري يبدو جيدًا.
الخطوة 17
بعد تسخين الفرن ، ضعيه في الرف الأوسط للفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة.
الخطوة 18
تبرد على الشواية.
الخطوة 19
منتج منتهي
