قلّب بذور الثلج حتى يصبح الطحين الجاف غير مرئي ، ضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة ، سيكون السطح مائيًا ، إنه طبيعي

ينقع الزبيب في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى ويترك جانباً ضعي الجوز في المقلاة واقليه حتى تشم رائحته ، ثم قطعيه واتركيه جانبًا (مقليًا سيكون مقرمشًا أكثر ، لا داعي للقلي) يمكن تقليل مسحوق الحليب بشكل مناسب ، فأنا مسحوق الحليب على وشك الانتهاء ، أضف المزيد

قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها

أضف كل شيء ما عدا الفواكه المجففة والزبدة وبذور الثلج

يُضاف الدقيق عالي الغلوتين ، ويُصنع ثقبًا صغيرًا في الحافة ، ويُضاف الخميرة ، ويُدفن

استخدم برنامج iMix والوجه

استخدم الخطوة الأخيرة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أضف بذور الثلج

امزج حتى يخرج الفيلم ، أضف الزبدة واستمر في الخلط مع iMix لمدة 20 دقيقة

بعد مرور 20 دقيقة ، خذ قطعة من العجين ، ومددها بمقاومة وصلابة ، وحافة الحافة الممتدة نظيفة نسبيًا ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والاستمرار لمدة 10 دقائق (نظرًا لوجود خبز قمح كامل ، لذلك لن يكون فيلم القفاز واضحًا)

بعد تشكيل العجين ، يتم تغليفها بطبقة من الدقيق عالي الغلوتين ، ومغطاة بغلاف بلاستيكي عالي الحرارة ، ويتم تخميرها بوظيفة التخمير بالفرن لمدة ساعة واحدة ، إلى ضعف الحجم.

بعد اكتمال التخمير ، أخرجيها ورشي القليل من الدقيق الجاف واضغطي حتى تنفد

اضغط عليه بحجم مناسب ، وقم بطيه كما في الفيديو ، ثم اقلبه ، واضغط عليه وقم بطيه مرتين ، ثم تخمر لمدة 30 دقيقة أخرى إلى 3 أضعاف الحجم السابق

بعد أن يكتمل التخمير ، قم بوزنها ، وهذا يعتمد على حجم وعاء الخبز الخاص بك ، وقمت بتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء ، وبعد التشكيل ، غطيها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 20 دقيقة.

خذ قطعة من العجين ، ووجهها لأعلى ، ولفها إلى شكل طويل

اقلبها ، نشمر من أعلى إلى أسفل

تُلف العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى

خذ أول عجينة ملفوفة ، ووجهها لأعلى ، ورشها بالدقيق الجاف (قليلًا ، لا تلمس الشوبك لعدة أيام) ولفها في صف طويل. اقلبها ولفها لأعلى ولأسفل. استخدم اليد لجعل الذيل أرق ثم ضعه لأسفل. وعاء للتخمير النهائي

ضعي العجينة في مكان دافئ ورطب واتركيها حتى يمتلئ الحاوية الثامنة (أضعها في الفرن ، وأضيف إليها وعاءًا من الماء الدافئ ، واستخدم وظيفة التخمير لمدة 50 دقيقة) ، واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.إذا لم تغطيه ، فسوف يستمر لفترة أطول. راقب التلوين ، إذا كنت تريد لونًا أفتح ، يمكنك إضافة طبقة من قصدير القصدير عليها ، أو استخدام قالب بغطاء

مشهد الانقلاب ، كان مأساويًا للغاية

دعني أريكم ما فعلته في المرة السابقة. هل هو مثالي؟ ()